什锦蜂窝豆腐（主料：豆腐、鱼、蛋清、鸡肉、海参、虾）

【主料】豆腐200克。

鱼肉20克，蛋清15克。

鸡条50克、海参15克、虾仁20克、火腿15克、香菇15克、虾米20克、青豆15克、蹄筋15克、冬竹15克射击。

精盐5克，味精1.5克，绍酒25克，酱油15克，清汤100克。

【制作过程】将鱼肉洗净，去掉筋膜，捣成细泥，放入碗中，与蛋清、绍酒、精盐混合，制成鱼高汤。

然后将豆腐搅成泥，与鱼配料混合。

将煮好的鸡肉切成条状，放在一个大盘子的底部，上面涂上豆腐和鱼料，上笼蒸10分钟，取出来，就成了豆腐了。

将蛋清在碗中打成雪利糊，均匀地铺在“豆腐”上，将海参、虾、火腿、蘑菇、虾米、青豆、佛筋、冬笋切成1厘米见方的丁，交替颜色。

插在豆腐上，上笼蒸一会儿，然后切成象眼片。

汤锅中加入清汤、酱油、绍酒、味精、精盐，大火煮沸，撇去浮沫，倒入瓷锅中。

将豆腐整齐地推入汤中即可食用。

【特点】造型新颖，鲜嫩可口，营养丰富。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。