香香脆骨（材料：脆骨、鸡蛋、锅巴、花椒、干辣椒）

材料：脆骨400克、鸡蛋1个、锅巴1个、花椒150克、干辣椒20克、精盐75克、嫩肉粉各2000克、色拉油（约消耗100克）、生抽、白糖、味精、糯米粉、玉米淀粉（操作：1、将脆皮猪骨切成0.5厘米左右的片）浓稠放入盆中，加入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精，敲入鸡蛋液，加入生粉、糯米粉，拌匀备用。

2.锅烧热，加入色拉油烧至40%热，加入酥脆的猪骨，煎至表面硬时，捞出沥干油，然后加入粽子煎至酥脆，倒掉油。

3.留少许底油锅中加入干辣椒刀炒香，加入花椒，倒入炸好的猪骨和锅巴，快速翻炒均匀，起锅装盘。

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