二色剁椒鱼头

【简介】：二色剁椒鱼头是酒店、餐厅里经常吃到的，价格也不便宜。

我们在家也能吃到酒店级别的菜，而且简单又便宜。

　　主料　　肥鱼头1个切碎辣椒（青/红）适量　　辅料　　姜蒜适量大葱适量葱适量盐适量胡椒粉适量料酒适量　　双色剁椒鱼头制作步骤　　1.将斩首鱼头上的鳃去掉，清洗干净，尤其是鱼身腹部的黑膜。

一定要把它刮干净。

将少许盐倒入手掌中，揉匀后涂抹。

在鱼的内外撒上少许胡椒粉，拍打少许料酒，撒上姜末，腌制10分钟。

　　2。

将蒜瓣去皮，洗净，用刀切碎。

用水稍微冲洗一下，沥干备用。

然后切一些姜放在一边。

将蒜末和少许姜末放入锅中，用小火煎至金黄色。

从锅中取出并放在一边。

　　3。

将蒸好的鱼盘摆上姜片、葱片。

　　4。

在腌制好的鱼头内外抹上薄薄的一层炸蒜油，放上蒸盘，等蒸锅里的水烧开后，将蒸好的鱼盘放进蒸笼里，盖上盖子。

？继续煮。

　　6。

蒸约10-12分钟（时间可根据鱼的大小调整）。

关火，蒸1-2分钟，起锅，撒上葱花，倒入滚油。

二色剁椒鱼头的制作方法视频　　小贴士　　小贴士：让一盘剁椒蒸鱼头活泼又香的秘密武器：金蒜。

生蒜又称银蒜，蒜末炒至色泽金黄则称为金蒜。

大蒜是一种与鱼的味道相似的辛辣物质，可以去腥增味。

将大蒜用小火炒香后，辣味减少，香味更浓郁。

与鱼头、辣椒碎一起烹调，大蒜变得活泼、香浓，风味更独特。

　　 将鱼头与切碎的辣椒一起蒸。

蒸之前不要把切好的辣椒直接放在上面。

将蒸好的鱼头上的鱼汁倒掉，然后铺在鱼头上。

这样蒸出来的鱼头活泼、香而不腥。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。