脆皮炸鱼条（主料：净鱼肉、猪油、花生油、料酒、干面粉）

主料：净鱼肉1500克（可以用鲤鱼或者青鱼，要大的），鱼肉500克猪油（实际消耗75g）、花生油15g、料酒10g、干面粉100g、老面粉50g、碱粉5g、葱米3g、姜米3g、味精2g、盐2g、香油5g、花5克盐和胡椒。

hQN食谱网站做法： 1、将鱼切成1厘米厚的片，切成6厘米长、1厘米见方的条状，放入碗中加入葱姜末、料酒、盐、味精、香油拌匀。

腌制。

hQN食谱网2、将旧面肥倒入碗中，加水搅拌均匀。

加入干面粉和水，搅拌成丝糊。

将其放入温室进行发酵。

糊涨起来后，加入碱粉，加入少量花生油，搅拌均匀。

hQN菜谱网 3、炒匀，加入猪油，加热至50%热。

将鱼条浸入面糊中，用漏勺将其煎至金黄色。

捞出沥干油，去掉鱼条外面的鱼条。

不要遗漏面包屑，将它们放在盘子上，与胡椒和盐一起食用。

hQN菜谱网解释：配制面糊的碱量要适当，面糊的稠度要适当。

面糊不宜太稠或太稀，以免影响口感。

煎鱼时，鱼要煮熟，不宜煮过头。

使用纯油进行烹饪。

酥、嫩、脆、香，蘸上胡椒和盐，别有风味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。