DIY最正宗的老北京风味小吃

老北京炒肝　　　材料：香肠、猪肝、料酒、花椒、大料、肉桂、小茴香、葱、姜。

　　方法：　　1。

将香肠清洗干净，放入锅中，加入料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜，煮30分钟，取出晾凉，切成小块； 　　2。

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血迹，放入刚煮肠的锅中，煮熟后捞出； 　　3。

锅中倒入开水，放入肠段，炒肝。

　　4。

将一小碗干淀粉加少许水调成糊状，加入老抽、生抽、盐、糖、鸡精调味（可加少许干黄酱调成酱），将其倒入锅中。

将其调成糊状，撒上更多蒜末即可食用。

　　老北京泡肚　　材料：泡肚、芝麻酱、王致和酱豆腐、韭菜花、鱼露、白酒、糖、辣椒油、香菜。

　　方法：　　1。

炸好的牛肚买回来后洗净，切成条状； 　　2。

炒锅里的水烧开，应该很热，把牛肚放进水里“爆”熟了，如果掌握不了这个措施，就用滤网把肚丝放进去，然后放进去入沸水中煮三下四下。

切记不要缩小，不然就太旧了。

，很难咬； 　　3。

将炸好的牛肚取出，淋上酱汁，撒上香菜末即可食用； 　　4。

酱汁是用纯芝麻酱制成的。

王致和酱豆腐、韭菜花、鱼露、白酒、糖、辣椒油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。