南京十大名菜的做法，南京年夜饭桌上必备菜肴

【简介】：南京十道菜，又称“什锦菜”，是南京人过年必备的餐桌美食。

它们是由十种吉祥菜肴制成的。

材料代表不同的含义。

小编为您详细介绍十道南京菜的菜谱。

我们一起来看看吧。

　　南京十样菜　　什锦菜，也被南京人称为“十样菜”，是南京人过年必备的餐桌美食。

据说，什锦菜所用的蔬菜种类是根据每个家庭的需要来确定的。

该计算基于人数。

以前，大多数家庭都很富裕，有十几口人。

如今，南京人过年的时候，几乎家家户户都会炒这道菜。

主要使用的蔬菜有：芹菜、荠菜、干丝、豆腐果、菠菜、酸菜、酸菜、竹笋、胡萝卜、茭白、莲藕、黄豆芽、黄花等。

蔬菜、金针菇、木耳、香菇等，每一种也各有风味。

将每种蔬菜分别炒熟，然后用香油和适量的盐、糖、鸡精调味。

很简单！一般来说，一旦做好，就可以做出一个可以用很多天的大锅。

　　【传承十道菜】　　这道菜是南京传承的。

具体年龄需要核实。

每逢春节前，它都是南京人年夜饭桌上的必备菜肴。

鲁先生这里所说的传承，是从我们的祖父母开始，甚至更早开始的。

　　据南京当地一些老人介绍，老南京做的十道菜一般都是在农历二十九这天做的。

老规矩是由家里的负责人做饭。

在我的印象里，小时候都是奶奶或者奶奶做的，后来就是妈妈做的。

由此看来，我们家的女人地位还是相当高的，哈哈。

　　顾名思义，十种菜就是十种蔬菜的组合。

这道菜还有一个非常文艺的名字：金陵素什锦菜。

不过这十道菜各有各的要求，并不是随便选的。

　　提示1：祝你好运　　十道菜的常用标准配料是：黄豆芽、芹菜、竹笋、黄花菜（也叫黄花菜）、干香子（或百叶）、木耳、荠菜、菠菜、莲藕、胡萝卜。

　　每道菜都有自己的解释，比如豆芽，看起来像是一厢情愿，一切顺利的意思。

它们必须生长才能生长，也代表人口的繁荣；芹菜，与“勤”同音，代表勤劳、财富。

;黄花菜是金色的，寓意光明的未来；香干，南京话“干子”，意思是努力工作，获得回报；木耳，在树上开花，寓意锦上添花；荠菜，寓意“聚财”；莲藕，代表道路平坦；胡萝卜代表着繁荣和吉祥。

　　当然，运气不好的，比如土豆（又称地蛋，暗指乞丐）、菜瓜、红薯（意为笨瓜），就不能选。

中国的新年总是为了带来好运。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。