水煮牛肉的做法

【简介】：这是一道大家都知道的典型川菜。

此菜的特点是麻辣鲜香，具有火锅风味。

如果以猪肉为原料，则称为水煮肉片。

　　主料　　200克瘦牛肉150克黄豆芽2颗生菜尖　　辅料　　2颗蒜头1小片姜　郫县豆瓣酱2汤匙干淀粉2汤匙　红椒anum 面条根据个人品味。

干辣椒面根据个人口味。

　　鸡精，胡椒粉少许，半把。

　　菜籽油和水（根据碗的大小和蔬菜的量调整用量）300ml。

　　水煮牛肉（正宗川味家常菜）。

）步骤　　1。

将牛肉洗净，切成约4-5厘米长、2.5厘米宽的薄片　　2。

加入干淀粉，少许盐和鸡精拌匀（牛肉本身就有水分，不需要加水，如果拌得不均匀就加几滴水或生抽即可）　　3.姜切片，蒜切末　　4。

将生菜尖、根和叶切成厚片　　5。

然后切成6cm左右长　　6的小块。

将生菜和黄豆芽分别放入沸水中煮（我家里还剩下一些金针菇，所以就放在一起了）　　7。

煮好后取出沥干　　8。

将蔬菜放入准备煮肉片的大碗中。

将黄豆芽放在下面，青菜放在上面　　9。

锅热后，倒入油。

油应该多一些。

是普通烹饪的2-3倍。

油到70%热时，加入姜片炒　　10。

立即加入花椒　　11。

翻炒两遍然后加入豆瓣酱翻炒几下　　12。

爆香，油越多就会爆出香味。

　　13。

加水。

加少许鸡精。

水烧开后，用筷子夹起牛肉片，一张一张放下。

收好后迅速摊开，变色后立即关火。

　　14。

将汤和肉倒入盛有蔬菜的大碗中　　15。

撒上一层干辣椒面　　16。

铺上一层蒜末　　17。

洗锅。

烧热后倒入菜籽油。

当油烧至90%时，将其倒在辣椒面和蒜末上。

（油的量就是平时炒菜时倒的量）　　18。

再撒上一层花椒面　　19。

吃的时候用筷子翻两下就可以吃了　　温馨提示　　 1、牛肉材料的选择很重要。

你应该选择无麸质、无皮、无油、无脂肪的肉类。

从部位来看，以牛后腿等部位的肉最好。

　　2。

牛肉片应切成均匀的厚度。

将牛肉放入热锅中，直至颜色变白，肉质变软。

如果加热时间太长，肉就会变老。

不用担心它未煮熟。

将肉放入锅中，变色后立即关火。

　　3.配菜其实也不是很讲究。

它们可以是任何东西。

它们主要是针叶类蔬菜。

最常见的是黄豆芽、生菜尖、蒜芽、芹菜等　　4。

因为豆瓣味咸，所以我没有加盐。

如果你的口味很重，就多加一些。

　　5。

干辣椒面和花椒根据自己口味增减。

我家里有孩子，干辣椒就少加一些。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。