回锅肉

【简介】：越简单的家常菜，越需要用心，才能让人过目不忘。

就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。

肉类特色：肥瘦五花肉。

炖肉小窍门：加入花椒、姜片等调味料，可以去腥增香。

注意酱汁：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火炒至完美融合。

　　主料　　五花肉400克　　辅料　　辅料　　郫县豆瓣酱半勺8个小青椒　　3片姜片1小把花椒　　3勺料酒盐适量 　　甜面酱 蒜半勺，2瓣 　　 半根葱，半勺老抽 　　回锅肉的制作步骤 　　 1.材料1：切片姜、葱切段。

1小把花椒，备用。

　　2。

锅中加入水，煮沸，加入材料1，加入老抽半勺、料酒2勺，拌入汤中，煮3分钟。

　　3。

加入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可以轻松插入）。

取出放凉（最好放入冰箱2分钟），切成薄片。

　　4。

材料2：炖肉的同时，将青椒斜切，大葱竖切丝，蒜拍碎。

郫县豆瓣酱和甜面酱备用。

　　5。

锅里放油烧热，将肉片煎至肉片表面微微卷曲。

转中小火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炒出红油。

加入半勺甜面酱，翻炒均匀。

加入料酒1勺，炖肉汤1勺。

　　6。

肉香时，转大火，加入青椒、葱炒熟，加适量盐调味。

关掉暖气。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。