石榴鸡

石榴鸡　　“熟石榴鸡”是潮汕风味名菜，已有数十年历史。

其形状酷似开花的石榴，主料为鸡肉，蒸熟而成，故名。

传统做法是用鸡皮或者鸡胸肉做皮，而创新者则必须用煎鸡蛋。

这种改变虽然做起来比较方便，但也有自己的特点。

但比传统的潮汕风味逊色很多。

　　材料：鸡肉、虾各2两（约80克），蘑菇2个，笋1两（约40克），荸荠2个，生姜2片，芹菜1个（小）。

　　蛋皮材料：蛋清4个，生粉1茶匙，水4汤匙。

　　腌料：　　1/2茶匙盐、1/3茶匙糖、2茶匙玉米粉、1茶匙土鱼碎、1/2两猪油或植物油（约20克）、胡椒粉、麻油各一点。

　　灰酱配料：水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙。

　　方法：　　1。

将蛋皮材料混合在一起，在平底锅中煎成8片薄薄的蛋皮，备用。

　　2。

将鸡肉和虾切成细块。

将香菇、竹笋、荸荠、生姜切碎。

将腌料加入上述材料中，搅拌均匀，制成馅料。

将其放置 10 分钟。

　　3。

将芹菜放入热水中浸泡至软，撕成条，拍干备用。

　　4。

将馅料一片一片地包进蛋皮里，用芹菜扎口，装盘，蒸10分钟。

　　5。

将肉汁煮沸，倒在石榴鸡上。

服务。

　　【tips】蛋清皮可以换成全蛋皮，更容易制作。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。