辣椒鱼（原料：草鱼、金针菇、大葱、花椒、鸡蛋）

〖主要原料〗：草鱼1条（约1000克）、金针菇200克、大葱50克、花椒30克〖四川花椒gz4菜谱网}辅料】：鸡蛋1个，黄豆粉20克，生姜20克gz4菜谱网站【调料/腌料】：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，料酒2克花椒100克，色拉油100克，清汤200克 制作工艺：gz4菜谱网站 1.将草鱼宰杀，去鳞去鳃，开膛破肚，去内脏，洗净，去骨去头，鱼片成鱼片。

将葱切成段，姜切片。

将金针菇洗净，放入沸水中稍煮一下，捞出倒入碗中。

鱼片加入少许料酒，加入蛋清、黄豆粉备用。

gz4菜谱网 2、炒锅置旺火上，加入50克色拉油，加热至60%热。

加入姜片和葱，炒香。

加入清汤、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，煮沸。

加入美味的鱼片，煮至 90% 熟。

将它们放入碗中并加入味精。

gz4菜谱网 3、另一锅置旺火上，加入50克色拉油，加热至70%热。

加入花椒炒香。

倒在鱼片上面。

服务。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。