川味麻婆豆腐（原料：豆腐、牛肉馅、韭菜碎、豆瓣酱）

【主要原料】：豆腐500克，牛肉馅100克。

〖调料/腌料〗：韭菜5克，豆豉20克，酱油15克，盐少许，豆瓣酱20克，辣椒粉10克，花椒粉2克，水淀粉20克，味精少许，高汤2/3杯。

2vX菜谱网站制作过程：①豆腐切成小块，放入锅中加盐煮开，捞出，泡在一盆凉水中去腥味；将牛肉馅、豆瓣酱、豆豉分别切成细片。

2vX食谱网站②锅置火上，加入油烧热，放入牛肉炒至变色，加入豆瓣酱、酱油、豆豉、辣椒粉，翻炒几下，加入高汤，水烧开，加入豆腐煮3~5分钟，然后用淀粉勾芡，加入味精、花椒粉、香葱花翻炒均匀。

Tips：①牛肉馅也可以换成猪肉馅。

用郫县豆瓣辣椒酱更正宗。

②此菜为四川名菜。

它是从清朝同治年间成都北郊万福桥旁的一家小店流传开来的。

它已成为世界各地人们耳熟能详的中国菜肴。

相传为陈夫人之妻所创。

她因脸上有麻子而得此名。

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