哪道菜中应该加点酒？

【简介】：做饭时经常用到酒。

你知道做饭时应该加什么样的酒，什么样的食物应该加酒吗？让我盘点一下。

　　在美食专家眼中，酒也是一种很好的“调味料”，在烹饪中使用它有很多好处。

　　首先，可以更换部分油来“润湿”食材，从而减少油的用量。

其次，在煎或炖肉时加入酒，不仅可以去除腥味，还可以减少肉本身的脂肪。

因为酒会与肉中的脂肪发生反应，可以帮助溶解脂肪，并产生具有特殊香气的酯类，使菜肴香而不腻。

最后，用葡萄酒烹饪还可以将葡萄酒独特的营养成分（例如抗氧化剂）添加到菜肴中。

其中，不同类型的酒适合的配料也不同。

　　黄酒耐高温，多用于去腥。

如烹调带鱼等气味较重的冷冻鱼时，可提前用米酒腌制十分钟。

酒可以增加美味，减少油腻。

一般来说，白葡萄酒适合浅色肉类，如鸡肉和鱼，红酒适合深色肉类，如牛肉和猪肉。

啤酒的天然麦芽香气可以与肉类充分混合，使肉质更加鲜嫩可口，例如啤酒焖鸡或鸭。

另外，啤酒也常用来煮汤，例如啤酒鸡汤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。