凉拌海蜇头（原料：海蜇头、韭菜末、酱油、白糖）

【材料】：VXt菜谱网 海蜇头150克，韭菜末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香香油10克，精炼油15克 【做法】：VXt食谱网站 1、用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，用水浸泡5-6小时，然后冲洗泥沙，沿线切开。

刺瓣切成小块，用沙子和过滤水冲洗几个小时，放在一边。

VXt菜谱网2、将葱末放入小碗中，锅中烧热精油，倒入葱末碗中，让葱末闻起来香，就制成葱油了。

VXt菜谱网 3、将海蜇头滤去水分，放入碗中，倒入80℃的开水，焯一下，立即倒掉开水，趁热加入酱油、糖、味精，拌匀，然后倒入香油和葱油盛盘。

制作VXt菜谱网站的关键： VXt菜谱网站 1、老海蜇的口感嫩而脆，而老海蜇的皮又老又韧。

VXt食谱网2、开水烫海蜇头时，水温不宜太高。

水温越高，海蜇头收缩越大，排水越多，质地变老、变硬。

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