如何制作玉林茶泡

【简介】：最近上映的美食电影纪录片《舌尖上的新年》为我们展示了23个地方的43种新年美食。

玉林茶泡就是其中之一。

今天就给大家详细介绍一下舌尖上的玉林茶的制作方法，一起来看看　　纪录片《舌尖上的新年》通过中国各种令人惊叹的年货美食，讲述过年的故事连接在一起。

带观众重新发现年味。

视频中展示了玉林茶的基本制作过程，时长约一分钟。

　　电影剧照↑↑↑ 　　玉林是二十四景之一　　茶包是四十三佳肴之一　　玉林茶包是一种甜茶甜点，是另一种精雕细刻的工艺品并且观看起来很愉快。

榆林茶的酿造历史自宋代就有。

到清代，榆林富贵人家出嫁女儿时，用茶招待亲友，俗称“新人茶”。

新郎到女家“迎宾”或“回娘家”时，女方家必须送他一只又大又精致的茶壶作为礼物。

新郎家还必须泡上同样规格的茶，作为礼物送给女方的新娘。

　　由于玉林茶的冲泡全部是手工操作，制作复杂，工艺要求高，难以大规模生产。

解放后，由于食品工业的发展，食品品种繁多，物美价廉，泡茶的地位迅速下降。

20世纪80年代，只有少数旧凿子继续小批量生产。

古人非常注重饮食和健康。

茶中加糖不仅增加了口感，还增加了保健作用。

例如，茶中加姜糖，可暖胃祛寒；添加冬瓜糖可清心润肺等。

　　在崇尚文化艺术的宋朝，一个极其聪明的小女孩发现茶杯里的冬瓜糖很像她胸前挂的白玉佩，于是她突发奇想，拿起了一把刀在冬瓜糖上做文章。

女孩的家人不仅没有反对，还给了她鼓励和支持，让她了解了制作冬瓜糖的整个过程。

他们还去珠宝店用黄铜为她制作了各种工具，其中蕴含着很多隐藏的意义。

寄托着少女美好祝愿的茶泡诞生了。

随着女孩一天天长大，女孩也快要结婚了。

女孩家出嫁的时候，并没有向亲友炫耀家里的富有，而是炫耀女儿的聪明才智，于是小女孩就将泡好的茶赠送给亲友。

　　春节期间，榆林民间常以茶待客。

茶泡也是人们给老人庆祝生日的一种礼物。

这种习俗一直持续到20世纪40年代。

1950年代初，北京人民大会堂建成时，榆林县人民政府组织一批能工巧匠，精心雕刻出大而精致的立体扁平茶泡，送至北京展出。

其中，人民大会堂广西厅展出的最大的茶泡长26厘米，厚33厘米。

？经过浇水、漂糖、消糖、晒干后，那些刻有寿桃、菊花、囍字、鸟纹、虫草等图案的方寸茶泡，就成了爱美人士的零食。

　　附：泡茶的工具、选材、工艺都是独一无二的。

　　工具　　漂白　　刀和鼎　　干燥　　泡茶叫凿，不叫雕、刻。

工具是铜片制成的泡茶刀和凿刀。

　　选料时，选择5公斤以上的“老水”石瓜。

瓜体表面应光滑、呈绿色；木瓜应光滑、无凹槽、圆整、重0.5至1公斤。

　　制作时，先将石瓜切成块，用含有微量石灰的清水浸泡，取出备用。

　　下一步是将瓜片雕刻成茶沫。

根据不同的图案，凿成平面或立体的茶泡胚。

每个制作者的功力大多在这个过程中展现出来，因为图案不是画出来的，也不是清晰易懂的。

　　泡茶的关键是“摆盘”和“过筛”。

将优质白砂糖煮成糖浆，用细白布过滤，取澄清液体加入适量蛋清，搅拌均匀，将糖浆倒入盘中，然后将茶胚一一放入糖浆中一会儿，移到盘子边缘，让其在阳光下晒一会儿，然后浸泡，然后再次干燥。

如此重复10次以上，称为“挂盘”。

　　“放置”后，将茶胚移至竹筛上，只干不浸，然后用刷子蘸糖浆扫茶面，等干后，反复扫，翻动底面，并不断移动位置。

为了防止染色物筛分，这称为“筛分”。

从“装板”到“筛选、干燥”大约需要4至6天。

这是泡茶最困难的过程。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。