泡芙

【简介】：奶冻泡芙就是巧克力泡芙，不妨尝试一下。

　　泡芙：低筋面粉90克（我用的是18克玉米淀粉+72克普通面粉过筛混合）3个鸡蛋（约150克）　　68克黄油150克水　　1盐克　　配件　　馅料：（蛋黄酱）两个蛋黄　　白糖25克（喜欢甜的可以多加）低筋面粉15克　　牛奶250克，可选巧克力加入（我是搅拌进去的因为之前还有剩下的）　　奶泡芙的制作步骤　　1。

首先，泡芙：黄油+水+盐，小火煮至沸腾　　2。

黄油和水烧开后关火立即倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀　　3。

开小火，顺时针或逆时针不断搅拌面团，去除多余水分（即约一分钟）转动小锅，面团会自动滚成圆球　　4。

让面团干燥，直到小锅热但不烫手。

分几次加入蛋液（每次蛋液和面团必须完全融合后才能加入下一次），搅拌至粘稠光滑的效果　　5。

放入裱花袋中（也可以用直径1cm的裱花嘴，或者如果裱花袋足够坚固，可以将直径缩小1cm），挤在烤盘上，留出一定的距离　　6 。

烤箱预热210度，中层架上下加热25分钟（时间根据自家烤箱火力适当调整，所以要注意烘烤过程）制作40个图中大小差不多的（数量仅供参考）　　7。

现在开始制作卡士达酱：将蛋黄+糖搅拌至颜色变白，然后加入低筋面粉搅拌均匀　　8。

让牛奶煮沸，静置一会儿（大概是小锅摸起来的温度是热而不烫），加入搅拌均匀，蛋黄粉糊搅拌均匀　　9。

用小火煮并继续搅拌直至完全沸腾。

关掉暖气并让其冷却。

然后装入裱花袋，装上直径三毫米的裱花嘴，挤入泡芙里就完成了！ 　　10。

这一步你可以做，也可以不做。

我只是把剩下的一些巧克力融化了，倒进去搅拌一下。

味道不错。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。