生鱼片

原料：鱼肉250克，水发木耳50克，香米酒75克，湿淀粉50克，蛋清25克。

调料：料酒5克、白糖10克、猪油750克（实际消耗量：30克）、鸡油10克、高汤75克、姜汁5克、味精1.5克、0.5克盐。

特点：香气纯正，鱼肉鲜嫩。

烹饪方法：将鱼用水浸泡20分钟，洗净切成数段，切成0.3厘米的片，喂料酒、盐、味精，加入湿淀粉和蛋清。

制作稀面糊，搅拌并放在一边。

将木耳用沸水洗净，沥干。

将猪油放入锅中加热。

煮熟后，将鱿鱼片切成片，放入勺子中。

待鱼片浮起后，均匀倒入油。

将汤勺置旺火上，加入高汤，倒入鱼片，加入姜汁、酒酿、白糖、味精，煮沸撇去浮沫，倒入鸡油即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。