剁椒鱼头（原料：鱼头、剁椒、鲜红辣椒、大蒜_

类别：中国湘菜【主要食材】：鱼头一个、剁椒、鲜红辣椒、葱、蒜、姜、蚝油 【辅料】： 【调料/腌料】： 制作流程： 1、将鱼头从上切下，将蚝油倒入小碗中，然后涂在鱼头表面，加红花椒、葱洗净切成小丁，姜切成姜末，蒜切成丁，现在舀出四勺辣椒碎，加一点盐增加辣椒碎的味道，拌匀，加入蒜末、姜末，将辣椒切碎，然后将切好的辣椒撒在鱼头上，盖上盖子腌一个小时。

2.倒入两勺料酒，一勺醋，一勺醋。

鸡精少许。

调好酱汁，淋在腌好的鱼头上。

3、进微波炉前，在鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放入微波炉，火调至中火，并将计时器设置为十分钟。

4、十分钟后，取出鱼头，翻面，切碎，用勺子将辣椒舀到鱼头的另一面，然后盖上盖子，放入微波炉中火加热四分钟。

5.在新鲜红辣椒中加入少许盐，搅拌均匀。

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