脆皮肥肠（主料：猪大肠头、盐、酱油、醋、糖、味精）

主料：猪大肠头400克。

盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。

做法：（1）猪肠洗净，加水煮沸，加入姜、葱、八角，煮熟后切成圆片，干辣椒切成筒状。

(2)油炸。

锅置于火上，烧热油，放入切好的猪大肠煎至酥脆金黄色，滤去油即可出锅。

锅内留少许油，放入干辣椒管炒至焦黄，然后加入花椒籽、姜、葱、盐、酱油、醋、糖、味精调味，最后加入炒好的肠子和翻炒几下。

倒入红油，从锅中取出即可食用。

89J菜谱网站特点： 　香辣酥脆。

89J菜谱网提示：煮肠子时要彻底冲洗干净，不要煮过头。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。