糖醋排骨食谱

【简介】：糖醋排骨是一道江苏名菜，深受全国人民喜爱。

产自无锡，酸甜开胃。

　　主料　　排骨1斤　　辅料　　75克白糖15克老抽30克香醋30克油　盐15毫升番茄酱5毫升白醋3片姜　 25克料酒　　无锡糖醋排骨的制作步骤　　1.将肉用老抽、盐和料酒腌一个小时以提味。

　　2。

锅中倒入少许油，将排骨煎至两面金黄。

　　3。

油炸效果如图所示。

生抽部分变成焦糖色也可以，但不要有大面积的焦色。

　　4。

锅中倒入色拉油，爆香两片姜。

　　5。

加入排骨翻炒。

　　6。

倒入番茄酱，约15ml。

　　7。

此时倒入少量果醋或白醋，有助于肉质酥脆。

　　8。

倒入料酒去腥，盖上锅盖煮半分钟。

　　9。

加糖，糖的量一定要多。

　　10。

倒入温水，盖上锅盖，中小火煮约40分钟。

千万不要加冷水，肉会收缩，味道也不好吃　　11。

最重要的一步是在烹饪前添加香醋。

无锡糖醋排骨的做法视频　　小贴士　　1.排骨质量很好，不是普通的排骨　　2。

排骨一定要提前腌制才入味； 　　3。

收汁一定要不断翻炒，以免烧锅；当然，人也不能离开炉子，不然烧了味道就全变了。

　　4。

步骤（10）中一定要倒入开水，不要倒入冷水。

不然排骨吃起来不香，味道也硬。

　　5。

最重要的是糖醋的比例。

初学者不妨边煮边尝，这样就能轻松掌握酸甜可口的味道。

　　6。

这里使用两种类型的醋。

一种是在第(7)步配料时加入，有助于使肉酥脆，另一种是在第(11)步烹调前加入，起调味作用。

影响。

步骤11中一定要加入镇江香醋。

不要加白醋或陈醋，否则就不正宗可口。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。