红烧鳊鱼怎么做才好吃 中式美食 2024-01-08 导读【简介】:很多人不知道鳊鱼是什么鱼,但是说起武昌鱼,大家一定都不陌生。 鳊鱼就是我们常说的武昌鱼。 今天小编就给大家分享一下红烧武昌鱼的做法。 详情请点击这里查看红烧鳊鱼的制作方法 红烧鳊鱼 功能:清热、去火、解毒、抗衰老、消食防癌、活血降压 主料:鳊.. 【简介】:很多人不知道鳊鱼是什么鱼,但是说起武昌鱼,大家一定都不陌生。 鳊鱼就是我们常说的武昌鱼。 今天小编就给大家分享一下红烧武昌鱼的做法。 详情请点击这里查看红烧鳊鱼的制作方法 红烧鳊鱼 功能:清热、去火、解毒、抗衰老、消食防癌、活血降压 主料:鳊鱼1条 辅料:红辣椒半个、灯笼椒半个、色拉油适量、盐适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、适量水淀粉适量,白糖适量,葱花5克,花椒少许 红烧鳊鱼的做法 1.将鳊鱼摆好洗净,用刀在鱼身正反面划几刀,里外抹上一层盐和料酒腌制15分钟左右 2。 青椒、红椒切丁,姜切丝备用 3。 锅里放入适量的油,将鳊鱼煎至一面金黄,然后翻到另一面,煎至表面金黄 4。 加入姜丝炒香 5。 加水,加盐,生抽,少许糖,煮沸 6。 当水只剩下一半时,把鱼翻过来。 短暂煮沸后,加入切丁的青椒和红椒。 当青椒和红椒切碎时,汁液开始收集 7。 当汁液减少到不够的时候,将鱼从锅中取出,加入薄薄的一层剩余的汤。 加一层胡椒水淀粉,倒在鱼身上,撒上葱花 烹饪技巧 1。 炸鱼的方法请看以下5个炸鱼不破的小窍门: A.用厨房纸垫上干淀粉,将鱼表面的水分吸干。 B。 锅应该清洗并擦干。 加热时,用生姜擦锅,并在锅内撒上盐。 这是我家祖传的不粘锅秘方。 C。 锅热后倒入冷油。 油热后加入鱼。 D。 鱼放入锅后,转小火煎。 不要转动锅,直到一侧完全煎熟。 E。 在将鱼翻过来之前,将火调至最低或关火约 20 秒。 当鱼冷却收缩后,脱皮的风险也会降低。 一般来说,如果做到了以上A、C、D三点,基本上就可以保证煎出鱼皮完整的鱼了。 A、B、C、D、E已经是加强版了! 2。 收汁时可以直接高温烘干,不用水淀粉。 我个人比较喜欢浓一点的汤,所以我在薄薄的方框里打了勾。 一层薄薄的水淀粉。 菜肴特色 鳊鱼是武昌鱼。 地球人都知道,这是武汉最有名的鱼,也是湖北人心中最重要的鱼。 相比清蒸,红烧的做法更为家常。 在民用餐桌上也比较常见和流行。 本文到此结束,希望对大家有所帮助。 标签: