芋丝的做法

【简介】：中秋节马上就要到了。

广东人中秋节有吃芋头的习俗。

今天给大家介绍一道美味的芋头做法——芋丝。

详细请点击查看芋丝的做法。

　　画芋头　　材料：芋头适量　　调料：糖4勺，水1勺，植物油　　芋丝的制作方法　　1.芋头去皮，用制丸勺舀出，水：糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺糖。

（最好用软白糖，这是因为软白糖含有20%的转化糖，转化糖可以抑制糖浆煮沸过程中晶体的形成）　　2。

将油烧至50%热，加入芋头药炸至内部金黄酥脆，取出。

（最好分两步煎，第一次应在50%热油温下将原料煎至90%熟，第二次煎炸时油温应在70%至80%热油之间。

）　　3。

炒糖很重要！锅中倒入少许油，加入水和糖（1:4），小火搅拌，用木铲轻轻搅拌至糖溶解，先出现白色泡沫，继续搅拌至泡沫消失，糖浆会变得越来越稠，越来越稀，颜色也会从白色变成浅黄色再变成深黄色。

注意不要烧焦，过程中要不断搅拌　　4。

这时候就可以切芋头了，搅拌的时候要轻柔、快速。

为防止糖浆粘成球，时间不宜过长。

将糖浆均匀地涂在食材表面即可食用。

　　5。

将其放入预先抹过油的盘子中，配上一碗冷开水浸泡即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。