清蒸鲈鱼

鲈鱼烹饪说明　　1.鲈鱼肉质洁白细嫩，香味浓郁，无腥味，肉质呈蒜瓣状，以蒸、红烧或炖为佳； 　　2。

为保证鲈鱼肉质洁白，宰杀时应将鲈鱼的鳃骨剪掉，倒挂沥干血水。

血水排尽后，放在案板上，从鱼尾到脊椎处切开胸骨，切开胸骨，将鲈鱼分成软硬两面，取出内脏。

，把血迹洗掉即可（做鲈鱼丸用）； 　　3。

去腥的方法：将鱼去鳞、去内脏、洗净，放入盆中，倒入一些米酒即可去除腥味。

并且可以使鱼味道鲜美；将鲜鱼剖开，洗净，放入牛奶中浸泡片刻，可去除腥味，增加鲜美口感。

　　蒸鲈鱼的做法： 　　材料：鲈鱼，葱丝，姜丝，盐酱油蒸鱼　　1。

将鲈鱼洗净，加入绍兴酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，然后将腌料冲洗干净，去除腥味； 　　2。

将鲈鱼从尾部切成蝴蝶状，然后从背面划一刀平铺在盘中，鱼身下面垫上葱丝、姜丝，入沸水中蒸5-关火小火煮2分钟。

把盘子里的汤倒掉，把蒸好的鱼淋上酱油，撒上葱丝，最后淋上热油。

虽然切得不太好，但是可以缩短蒸鱼的时间。

时间长了，散热均匀，鱼肉就不会变老。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。