芹菜竹炒肉（原料：瘦肉丝、洗干净的芹菜、洗干净的笋、蛋清）

材料：瘦肉丝300克、洗干净的芹菜100克、洗干净的笋100克、蛋清2个、5克酱油、糖3克、鱼露10克、鲜汤50克、淀粉30克、黄酒15克、精炼油适量。

制作方法： 1、肉丝加少许酱油拌匀，再用蛋清、淀粉调浆，加少许油拌匀；将竹笋放入锅中煮沸，切成丝；将芹菜用刀拍一下，切成3厘米长的段。

部分。

2. 锅中烧热油至60%热，加入肉丝和竹笋至熟后倒出。

锅中留余油，加入芹菜炒香，加入米酒，加入鲜汤，加入酱油、鱼露、糖，然后加入肉丝和竹笋，炒匀即可食用。

特点：金黄色，肉质细嫩，味鲜。

是闽南地区的一道新菜。

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