牛肉菜谱推荐菜谱

【简介】：牛肉菜谱、牛肉菜谱、酱牛肉菜谱　　牛肉菜谱-生牛肉丝　　材料：牛里脊肉300克、白梨100克、梨子25克炒芝麻、香菜少许、精盐适量、味精、酱油、醋精、醋、辣酱、白糖、白胡椒粉、蒜末、葱丝、香油。

　　方法：　　1。

将牛里脊切丝，与醋精拌匀，然后放入冷水中，洗去醋精和血水，与芝麻及各种调味料拌匀备用；加入香菜洗净，沥干水分，放在盘底。

　　2。

将牛里脊肉丝和白梨丝放入盘中，与香菜拌匀即可食用。

　　牛肉综合食谱-干拌牛肉　　材料：牛肉150克、炒花生米10克、熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许。

　　方法：　　1。

将牛肉洗净，入沸水中煮，捞出晾凉后切片；大葱切成2.5厘米长的段；将花生磨细。

？或炒芝麻），拌匀，盛入盘中。

　　牛肉综合食谱--香辣牛肉　　材料：牛后腿肉750克，黄酒25克，葱15克，酱油50克，芝麻5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱15克、清汤1500克、姜10克。

　　方法：　　1。

将牛腿洗净，切成两块，用冷水浸泡1小时，捞出，放入汤锅中，加入清汤、葱段、姜片、胡椒粉、黄酒煮沸大火，撇去浮沫，转小火煮3小时。

当牛肉嫩至90%时，取出，除去汤汁，晾凉。

　　2。

将芝麻炒香，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。

将花椒放入锅中，用小火烤至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱。

　　3。

将煮熟的牛肉切成长方形片，放在盘中，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，拌匀即可食用。

　　牛肉综合食谱--酱牛肉　　原料的选择很有讲究，只用牛前腿的关键肉。

这样的肉才能产出最好的成品口感。

现在一些小饭店、饭店出于过多的成本考虑，用其他部位的肉来代替前腿的关键肉，导致口感和口感上大打折扣。

　　配料：牛前腿肉1500克，葱50克，姜30克，盐15克，糖10克，料酒30克，酱油30克，五香粉15克，香叶4片，花椒5克，丁香2克，小茴香3克，4粒陈皮克，甘草5克，肉桂5克，八角6段，水适量。

　　准备工作：　　1。

将牛肉洗净，沿筋切成大块，备用。

　　2。

取一块干净的纱布，用丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、月桂叶、甘草包裹起来，做成香料袋。

　　3。

将葱切成大块，将姜打碎备用。

　　4。

在锅里煮水。

当温度达到80度时，加入牛肉煮沸。

然后大火煮约1分半钟。

　　5。

将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用。

　　6。

往锅里加水。

煮沸后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

　　7。

重新打开锅后，加入牛肉，用大火煮。

　　8。

减少热量并煮牛肉直至煮熟。

取出香料包并关火。

　　9。

将牛肉和剩余的肉汤倒入容器中，让其完全冷却。

　　10。

食用前将牛肉取出并切成薄片。

　　提示：　　1。

将牛肉煮约1分半钟，然后用冷水浸泡，使牛肉紧实，使成品不易碎。

　　2。

将牛肉和剩余的汤汁倒入容器中储存，这样会让牛肉更入味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。