炒菜加醋可以防止Vc被破坏

炒菜加醋不仅可以增进人们的食欲，还可以防止蔬菜中含有的Vc被过多破坏。

卫生部高级营养师王晓春表示，感冒时吃一些醋类蔬菜，有助于增加人体内Vc的含量，而Vc可以增强人体免疫力，从而达到预防感冒的作用。

协助治疗感冒。

　　中医认为熏醋可以抑制或杀死空气中的病菌。

那么，蔬菜中的醋能否抑制细菌的繁殖，对病菌有杀灭作用呢？王晓春认为，做饭时熏蒸的醋气味微弱，很快就消散，所以不能起到熏蒸杀菌的作用。

但醋有保护蔬菜中的Vc不被破坏的作用。

　　众所周知，Vc可以抵抗感冒病毒。

多吃富含Vc的水果和蔬菜还可以预防和治疗感冒。

维生素C在高温烹饪中经常被破坏，但它们在醋中非常稳定。

其次，有些蔬菜中含有抗坏血酶，与空气接触会破坏Vc。

但醋中的抗坏血酶会变质，失去破坏Vc的能力。

因此，在烹调或制作凉菜时，加入一些醋可以防止Vc被破坏。

　　王晓春说，醋有开胃作用，可以调节胃肠功能。

感冒患者通常食欲不佳。

如果可以吃一些醋类蔬菜，就会增加食欲。

但事实上，大多数人感冒后不喜欢吃刺激性的食物，而喜欢吃清淡易消化的食物。

因此，感冒后是否吃醋菜，取决于个人的口味喜好和接受程度。

　　常见可以用来做醋的蔬菜有：大白菜、豆芽、莲藕、土豆等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。