蒜苗回锅肉的做法

【简介】：进入初秋，正是进补的最佳时期。

要适当补充营养，也就是民间所说的秋膘。

所谓秋膘就是吃肉，但秋膘不能盲目补充。

今后小编为大家推荐一系列秋胖食谱。

今天小编给大家推荐秋季发胖食谱——蒜苗回锅肉。

我们来看看蒜苗回锅肉的做法　　蒜苗回锅肉　　主料：五花肉300克，蒜苗1把　　辅料：豆角1汤匙酱料、甜面酱3克、白糖2克、姜1块、生抽1汤匙、花椒10粒、菜籽油10克　　蒜苗回锅肉的做法　　1 。

五花肉用冷水煮沸，加入几片姜和几颗花椒。

水烧开后，除去表面浮沫，煮约十五分钟　　2。

把肉拿出来让它冷却。

此时猪肉还没有完全煮熟。

大约有七八岁了。

冷却后，将猪肉切成　　3片。

将蒜苗切段（蒜苗的头需要打断）　　4。

将老姜切成薄片。

留出备用　　5。

锅中加入少许纯菜籽油（植物油需要提前炒熟）。

油温50%时，加入肉片　　6。

将肉片放入锅中，用中火慢慢翻炒至肉片熟透。

出油卷曲（俗称灯盏窝）　　7．这时候添加郫县老豆瓣。

豆瓣放入锅中后，快速翻炒，使豆瓣和每一块肉紧密接触。

　　8。

加入几片老姜，再加入一点点甜面酱和一点点生抽，继续翻炒至香气四溢（注意火不要太高）。

这个时候可以加一点糖　　9。

最后加入切碎的蒜苗再次翻炒即可起锅。

（蒜苗可以剪掉）　　10。

超香可口的回锅肉就上盘了　　烹饪技巧　　1。

煎的时间长短根据个人喜好而定。

如果喜欢软糯的，就煎短一点。

如果喜欢干香味，就煎久一点； 　　2。

煮熟的肉片不要切得太薄； 　　3。

这道菜用的是半肥半瘦的五花肉，炒的时候把油炒出来，去掉多余的油，这样成品香而不腻。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。