鱼香牛肉丝（原料：牛肉丝、笋丝、蛋清、辣油、）

【材料】：牛肉丝（200克）、笋丝（65克）、辣油（4克）、辣椒花椒（13克）、蛋清（1个）、香醋、淀粉、白糖【做法】：1、将牛肉丝放入与蛋清、干淀粉和精盐混合的卤水中，混合均匀，炒香放入锅中并取出。

将笋丝和泡椒放入猪油锅中翻炒，然后加入牛肉丝大火炒十几秒（牛丝一定要搅匀，防止粘连），并沥干油。

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