煮一碗好白粥

【简介】： 煮粥小窍门：选用每个季节的新米，用油盐腌制米，放入沸水中，火候要在文武之间。

　　清代美食家袁枚曾说过：“见米无水，不是粥；见水无米，不是粥；水米必须软糯，才可以是粥” ”。

这句话详细解释了粥的真正含义。

　　选择大米：每个季节都会有新米　　做粥的大米最好是一年只生产一次的大米。

原因很简单。

每个季节到来的大米都含有天地之精华，这种米最好选择新米，因为新米更有米香。

市场上出售的免淘米大多经过精加工，米的精华都在表皮里。

这种精髓所剩无几，所以最好不要选择这种米来煮粥。

　　洗米：无灰尘和杂质　　洗米时，只需用手轻轻搅拌米粒，将杂质分离出来，然后倒出洗米水即可。

千万不要用力搓洗米粒，否则会失去米的精华。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。