最正宗的红烧排骨做法

【简介】：用炒糖给红烧菜上色，看起来比用酱油好看，味道也更好。

但炒糖色的时候，不要炒到焦了。

你宁愿颜色不够深，也不要煎太久。

　　红烧排骨　　菜系：家常菜　　菜品：热菜　　口味：五香　　做法：烤　　难度：简单　　用餐人数：不限　　准备时间：<15分钟　　烹饪时间：<60分钟　　功效：补肾、补血、补气　　食材　　如何红烧排骨　　第一步：放入排骨将冷水煮沸。

　　第二步：将水烧开，除去杂质和浮沫。

　　第3步：煮3分钟，取出。

　　第四步：炒勺烧热，加入少许油，加入葱、姜、八角、桂皮、月桂叶和冰糖，小火炒香。

　　第五步：将焯水的排骨炒香。

　　第六步：将排骨炒至微黄，加入料酒翻炒均匀。

　　第七步：倒入酱油和少许老抽，搅拌均匀。

　　第8步：倒入适量开水，煮沸。

　　第九步：撒上盐和味精调节味道。

　　第十步：调好调料后，将排骨和汤倒入高压锅中。

　　第11步：盖紧高压锅盖子，将档位调至炖肉鸡，高压煮30分钟。

　　第12步：煮沸后，将高压锅中的气体放掉，将排骨和汤倒入炒锅中，用大火将酱汁勾芡，然后从锅中取出。

　　第13步：准备速度很快，只需要35分钟，肉质多汁又香。

　　红烧排骨烹饪技巧　　1.焯排骨的时候一定要放在冷水里。

这样可以排出肋骨中的臭味和血水。

如果用开水焯排骨，煮熟的排骨会有轻微的腥味。

，味道不好。

　　2。

炒排骨的时候，一定要把排骨的皮炒透，让排骨微干，没有噼里啪啦的水声。

这样炖的时候会吸收过多的汤汁，排骨就不会熟了。

不会有鱼腥味或异味。

否则，密封高压锅炖排骨的腥味会残留在肉中，所以排骨前期一定要处理好。

　　3。

高压锅不宜压太久，最好25-30分钟，然后倒入炒锅收汁。

煮熟的排骨味道会非常鲜美。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。