红烧牛肉制作小窍门

【简介】：在家做红烧牛肉有小窍门。

教你如何让肉质软嫩、去腥、增香！回味无穷~ 　　材料：牛腩500克　　调料　　2勺色拉油，少许盐，姜1片，八角2个，胡椒粉适量，生抽1勺，1个老抽一勺，草果1粒，白糖1勺，葱5根，杨梅酒2勺　　温馨提示：　　1。

牛肉的血水一定要去掉。

新鲜的牛肉含有大量的血和水。

如果处理不当，成品菜就会有腥味，这是很不好的。

我一般分两步处理：先用花椒和水浸泡，去除腥味和部分血水；然后放入水中焯一下，进一步去除血沫。

　　2。

在炒牛肉的过程中，边炒边倒入适量的杨梅酒。

果酒不仅可以去腥，还可以增香，尤其是香气。

　　3。

搭配老抽和生抽。

老抽增加颜色，生抽增加风味。

用于红烧菜肴效果很好。

　　4。

炖牛肉时一定要用小火，只有在最后收汁阶段才用大火。

用小火煮，使肉变软，用大火煮，以减少汁液，使汤汁包裹在肉上。

　　5。

不需要太早放盐。

老抽和生抽都是咸的，过早加盐会使肉不易腐烂。

因此，在最后的收汁阶段要加入适量的盐调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。