舌尖上的中国第二季第七集美食：锅盔的做法

【简介】：不知道为什么，我从小就喜欢吃面食。

正巧家里老太太刚送了一些新鲜猪肉过来，我就要做锅盔。

。

锅盔是四川小吃，味道香脆可口。

　　锅盔怎么做，锅盔怎么做好吃？ 　　我们先看一下原料： 　　主料：猪肉、低筋面粉　　辅料：胡椒粉、五香粉　　调料：酱油（干）、花生油、盐　　1半斤猪肉剁成泥，剁得越细越好。

切碎后加入姜末、葱花、花椒、五香粉、两勺酱油、两小勺盐和少许花生油，拌匀，搅拌均匀。

　　2 然后揉面团。

注意，面团一定要软。

揉好后，加入一勺花生油，继续揉至油全部揉入面团中。

揉匀后，盖上湿布。

20分钟。

（其实揉面团最好用猪油，我怕发胖所以用了花生油。

） 　　3.面团煮熟后，就可以开始制作锅盔了。

将面团再次揉匀，在表面涂上一层糊剂。

抹油，将面团擀成牛舌状，然后刷一层油，再抹上肉泥，擀成卷，压平，擀成薄饼。

　　4起锅，加入油，放入卷好的锅盔，煎至两面金黄即可食用（注意煎时一定要多放油，这样烤出来的锅盔才会酥脆可口） ）。

　　5 成品图。

　　锅盔饮食禁忌　　猪肉提供人体生理活动所必需的优质蛋白质和脂肪。

具有滋阴润燥、补充精血的功效，适用于气血不足、阴虚纳差者。

中医认为，猪肉性平、味甘，具有润肠生津、补肾气、解热解毒的功能。

主要用于治疗发热、口渴消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、补虚等症。

滋阴润燥，滋肝阴，润肌肤，利小便，止渴。

喝猪肉汤可以快速缓解因津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产等症状。

　　猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉等同食。

牛肉。

吃猪肉后不宜大量喝茶。

　　煮锅盔的小窍门　　如果喜欢酥脆的，可以延长煎的时间。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。