清爽美味：咸蛋炒苦瓜

烹饪材料（三人份）　　材料：　　苦瓜（2个）、熟咸蛋（3个）、葱（1个）、蒜头（3瓣）　　　调料：　　油（3汤匙）、盐（1汤匙）、料酒（1/3汤匙）、糖（1/2汤匙）、浓缩鸡汁（ 1/3汤匙）1苦瓜洗净切块，去籽切片；胡萝卜去皮切丝；将大葱切成段，将大蒜切碎。

2 将煮熟的咸鸡蛋切成两半，将蛋清和蛋黄分开，切成方块。

3、锅中水烧开，加入1汤匙盐，将苦瓜片焯水30秒，捞出过凉水，沥干备用。

4 锅中烧热3汤匙油，爆香蒜末和葱花，加入咸蛋黄和1/3汤匙料酒炒匀。

5 将苦瓜片、咸蛋清和2汤匙水加入锅中炒匀。

加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁，炒至入味，即可食用。

提示　　1。

为去除苦瓜的苦味，可将苦瓜放入加盐的沸水中焯一下，捞出凉水，入锅煮熟。

煮之前加一点糖，可以让苦瓜的味道更好。

味道鲜美，微苦微甜。

　　2。

选择苦瓜时，以颗粒大而饱满的为佳，这样瓜肉较厚，苦味也不会太浓；颗粒越小，瓜肉会比较薄，苦味会更浓。

　　3。

购买咸蛋时，蛋黄在光照下呈鲜红色，蛋白透明清澈。

如果蛋黄在一侧，就是优质咸蛋。

反之，则质量低劣，应予以禁止。

　　4。

苦瓜性味苦寒。

吃得太多很容易损伤脾胃。

不宜空腹食用。

脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。