泡菜鱼头汤的做法，泡菜鱼头汤怎么做才好吃

【简介】：泡菜鱼头是家常菜谱之一。

以鳙鱼头为主料，烹调工艺中等。

如果你我做了这个食谱。

无论是成功还是暂时的失败，土宝美食频道欢迎您对这个菜谱提出意见，也欢迎您分享您的经验　　泡菜鱼头材料：鲢鱼头一个，切成两半。

　　腌鱼头材料：腌萝卜2盎司，腌酸菜1盎司，腌辣椒八个，腌姜一根，辣鲜芦笋五根，大蒜三瓣，花椒约20粒，两个糯米汁一汤匙，料酒两汤匙，盐、味精适量； 　　泡菜鱼头的制作方法：　　1.腌萝卜切片；将酸菜切丝；将泡椒、生姜、辣椒和大蒜切碎。

　　2。

锅中油烧热至50%热，加入泡椒、姜、辣椒、蒜末炒香。

　　3。

加入腌好的罗卡和酸菜，炒半分钟。

　　4。

加汤或水（量以没过鱼头即可）　　5。

加入鱼头、料酒、胡椒粉、糯米汁、盐（很少量，因为泡菜咸味很重）、味精，大火煮开，然后转中火煮八分钟左右。

　　6。

将锅倒入汤碗中即可食用。

　　温馨提醒：　　1.清洗鲢鱼的时候，要去掉肝脏，因为里面含有毒素。

　　2。

巧去腥：鱼去鳞、开膛后，洗净，放入盆中，倒入一些米酒，可去除腥味，使鱼味道鲜美。

将新鲜鱼剖开，洗净，放入牛奶中浸泡片刻，可去除腥味，增加鲜味。

吃完鱼后，口中有味道时，咀嚼三五片茶叶，口气立刻清新。

　　3。

鱼的切法：鱼肉薄，纤维短，容易断。

切鱼时，鱼皮朝下，刀口斜插。

最好顺着鱼刺切，切得更干净；鱼的皮上有一层粘液，很滑，所以不容易割。

如果切鱼的时候手在盐水里泡一会儿，切的时候就不会滑了。

　　吃养生：　　鳙鱼性温，味甘； 　　具有疏肝解郁、健脾润肺、补虚弱、祛风寒、补筋骨的功效； 　　可用于止咳、治疗水肿、肝炎、眩晕、肾炎及体质虚弱。

　　食物禁忌：　　鱼头与枣（干）不相容。

大枣和鱼一起吃会引起腰腹疼痛。

　　鱼头和苹果是不相容的。

　　鱼头和柿饼是不相容的。

　　鱼头和猪肝是不相容的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。