番茄酱鲢鱼（材料：鲢鱼尾、葱、姜、番茄酱、酱油）

【主要原料】：鲢鱼尾1条（约900克）、葱3根、姜2片F9Z食谱网站〖调料/腌料〗：（1）酒1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉少许（2）番茄酱2汤匙，酱油2汤匙，糖3汤匙，醋2汤匙，盐1/2茶匙、水1/2杯、淀粉水1汤匙、淀粉少许 F9Z菜谱网站 制作过程： 1.将鱼尾洗净，将鱼腹部的肉切掉，去掉大骨，将鱼身斜切开刀，拌入（1）姜2片和葱2片（切段）腌10分钟。

2 鱼尾拍上一层干淀粉，热油煎至焦黄，捞出装盘。

3 倒掉炸油，留下1汤匙油来炒材料(2)，再把葱切成葱花。

汤汁浓稠后，关火，撒上葱花，浇在鱼尾上。

服务。

F9Z菜谱网提示： 1、切鱼时，刀要倾斜，刀刃要深。

将切好的鱼倒挂起来，然后涂上淀粉。

这样炸出来的鱼才能有立体效果。

2、粘干粉后，停留一段时间，让淀粉粘牢后再炒，这样就不会脱落。

入锅前先抖掉多余的粉，以免粘锅底影响上色。

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