教你五种辨别地沟油的方法

【简介】：地沟油如此受欢迎，让很多家庭都为购买地沟油而犯愁。

如何辨别地沟油？小编教你五招。

不知道从什么时候开始，我们城市的下水道成了一些犯罪分子致富的捷径。

他们每天从中提取大量浑浊恶臭的“糊状物”。

经过简单的过滤、加热、沉淀、分离……他们就能把这些散发着恶臭的垃圾变成市民餐桌上的“食用油”——这也是俗称的“地沟油”。

　　“地沟油”的主要成分仍然是甘油三酯，但它所含的致癌物质却比真正的食用油多很多。

　　如何辨别地沟油　　看　　透明度纯植物油通常是透明的。

生产过程中，由于混入碱、蜡、杂质等，透明度会降低。

颜色：纯油为无色。

在生产过程中，由于油中的色素溶解在油中，油会带有轻微的颜色。

　　深层物质的主要成分是杂质。

好的油必须具有高透明度。

颜色越透明，油越好。

有的深层食用油不太好，建议不要购买。

　　品牌 消费者去超市购买食用油，选择大品牌生产的食用油。

质量更有保证，出现质量问题更容易索赔。

　　成分同类中最有效的成分是维生素E，不饱和脂肪酸含量越高越好。

购买时可以对比标签内容。

　　气味 　　每种油都有其独特的气味。

你可以在手掌上滴一两滴油，双手搓热，感觉热的时候闻一下油的味道。

比如花生油会有花生的香味；橄榄油会有橄榄的香味。

地沟油没有油本身应有的香味。

如果你仔细闻的话，你可以闻到一点酸味，一种奇怪的化学气味，甚至还有一股臭味。

　　品尝　　用筷子滴一滴油，尝尝味道。

有酸味的油是不合格产品，有焦味和苦味的油表明油已经酸败，有异味的油可能是地沟油。

　　听　　从油层底部滴一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听声音。

如果油燃烧正常且无声音，则为合格产品；如果燃烧不正确，发出“吱吱”的声音，说明水分含量超标，是不合格产品；如果燃烧时发出“噼啪”声，则表明油的含水量严重超标，可能掺假。

不得购买产品。

　　询问　　向商家询问进化渠道。

必要时索取购买发票或查看当地食品药品监督管理局抽样检测报告。

　　地沟油对人们健康的影响　　中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志宏认为，地沟油最大的危害不仅在于其中的致癌黄曲霉毒素，也不是肮脏的“排水沟”。

“”一词来自“多次加热”和“氧化”这两个词。

慧聚志宏表示，在餐馆里，很多食材都需要过油，很多美食、小吃都需要用油，这必然会导致油的反复加热。

植物油不耐热。

烹调时在160-300℃的高温下会发生热氧化等化学反应，造成维生素E、脂肪酸等营养成分的损失。

没有营养的油已经被认为是“坏油”，有害的反式脂肪酸和饱和脂肪还会不断增加。

研究表明，食用这种反复加热的油与脂肪肝、高脂血症、高血压、胆囊炎、胃病等有关，甚至可能增加患心脏病和各种癌症的风险。

　　教你远离地沟油　　虽然目前还没有有效的方法来识别地沟油，但从个人健康角度出发，可以从以下几点入手：　　1。

少吃油。

外出就餐时，多点蒸菜，少点油腻菜，包括油炸主食、酥皮糕点等。

需要注意的是，有些茶虽然不需要油炸，但也经历了“过油”过程，比如那些特别嫩的肉丁和鸡肉。

只有人们吃的油少了，可供回收的废油原料也就少了，才能从源头上减少废油的产生。

　　2。

小心太油腻的油。

外出就餐时，当发现菜肴油腻、粘稠时，使用地沟油或劣质油的可能性较高。

新鲜合格的植物油光滑易流动，无任何油腻感。

用水冲洗，更容易洗掉油。

反复使用的劣质油，质地粘稠，没有清爽感，甚至很难用热水冲洗掉。

　　3。

大型连锁餐厅比较安全。

虽然有媒体曝光了一些高档酒店、餐厅使用地沟油的情况，但总体来说，这些地方还是比较安全的。

连锁餐饮更加注重自有品牌。

如果他们使用地沟油被抓到，他们的名声就会像多米诺骨牌一样崩塌，所以他们会有一些顾忌。

　　4。

使用冰箱来识别。

菜品打包带回家后，放入冰箱，几个小时后取出。

如果油已凝固或半凝固，则说明该油品质较差，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量较高。

很可能是经过多次加热的油，甚至是地沟油。

最好把这样的剩菜扔掉，避免第二次去这家餐厅。

　　5。

不要购买散装油。

散装食用油（地沟油掺有花生油、豆油等）是地沟油的主要销售渠道。

消费者应到大型超市购买有QS认证或有机认证的正规品牌食用油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。