糖醋鲤鱼怎么做才好吃

【简介】：分享鲤鱼的烹饪方法，有明目健脾的功效，而且腥味没那么重，很下饭。

一起来看看怎么做才好吃吧！ 　　主料：黄河鲤鱼1条（约750克）　　辅料：姜、葱、蒜各少许　　调料：醋100克、白糖175克、白糖10克酱油、精盐3克、清汤300克、湿淀粉150克、花生油1750克（消耗量约150克）。

　　方法：　　1。

鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

鱼身上每隔2.5厘米，先直划再斜切（深约1.5厘米），然后提起刀将鱼身打开，将盐放入鱼身中腌制一会儿，加入盐刀刃和鱼身。

在全身均匀涂抹一层湿淀粉糊。

　　2。

将油倒入锅中，加热至70%热。

将手持鱼尾放入炒锅中，刀口立即张开。

这时需要用锅铲夹住鱼，防止粘锅。

煎约2分钟。

）用锅铲将鱼推到锅边，使鱼身呈拱形。

把鱼翻过来煎2分钟；然后翻过来煎鱼。

腹部朝下煎2分钟；然后将鱼平放，用锅铲将鱼头压入油中，煎2分钟。

以上共煎8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，捞出装盘。

　　3。

锅中留少许油，加热至60%热度。

加入葱、姜、蒜、醋、酱油、糖和清汤。

勾芡时，用湿淀粉勾芡，淋少许熟油。

快速从锅中取出并倒在鱼上。

　　Tips： 重点：注意火候。

刚入锅时锅内油温要高一些（烧至80%左右热），但入锅后不要再提高油温。

应该炸至金黄色，但不要烧焦。

醋和糖的比例要适当，味道要酸甜可口。

糖醋腌料要稠而不稠。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。