三椒牛尾南瓜盅的制作方法

【简介】：今年的重阳节马上就要到了，天气也渐渐变冷了。

小编给大家介绍一道热菜和重阳宴菜——三椒牛尾南瓜杯，点击这里查看三椒牛尾南瓜杯的详细制作方法　　三椒牛尾南瓜杯　　重阳节中秋节即将来临，秋意渐凉。

推荐一道美味的菜谱——三椒牛尾南瓜杯。

这是热身菜，也是我家的宴席菜。

与酒和米饭都很相配。

三椒做成的牛尾，味道香辣。

酸辣的泡椒，鲜辣椒的麻味，米酒的醇香，真是回味无穷。

供应南瓜。

它既美观又营养。

南瓜含有丰富的胡萝卜素。

胡萝卜素在油的作用下转化为维生素A。

维生素A对于保护眼睛很有帮助。

现代人每天都面对电脑、手机，所以用南瓜叶来盛宴。

客人们，荤素搭配，咬一口浓浓的辣味，咬一口清淡的南瓜，美美地享受……　　主料：牛尾（500克）、南瓜（一个）　　辅料：大豆油泡椒（适量）、泡椒（200克）、黄酒（100克）、花椒（8粒）、桂皮（一节）、香叶（两片）、八角（一颗）、生姜（一块）、泡姜（两片）、葱（一段）、蒜（两瓣）、红油、豆瓣酱（适量）、鲜辣椒（50克）、花椒油（少许） 　　准备好原料； 　　牛尾切段，用水浸泡两个小时，中途换水，去除血水； 　　 将南瓜洗净，切去盖子，去瓤，上蒸锅蒸熟； （把握好时间，仔细观察，时间长了南瓜就会塌陷，中小火蒸，火太大容易裂，南瓜不要剥皮，容易裂）　　姜切末，葱切段，大蒜切末，泡椒切小段。

，留几个泡椒不切，炖牛尾的时候用，泡椒切成小圈，豆瓣酱切细片； 　　豆瓣酱切细块； 　　将牛尾放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫； 　　然后往锅里加入米酒。

（米酒比料酒更醇厚。

）倒入米酒，煮约五分钟。

关掉暖气； 　　将八角、月桂叶、肉桂、腌姜、葱段、少许咸菜放入高压锅中。

花椒，加入焯水的牛尾，加入适量开水，刚好没过原料即可。

　　打开高压锅，压约35分钟。

这是由高压锅的性能决定的。

时间一定要掌握好。

如果时间太长，肉就会太烂。

如果时间太短，肉就难以咀嚼。

时间控制在骨肉容易分离的时候为宜。

、将炖好的牛尾取出备用； 　　另起锅烧热，加入适量油，煮至40%热； 　　加入豆瓣酱，炒至红油出； 　　加入姜末、蒜末、泡椒段、鲜辣椒炒香； 　　加入少许花椒油，炒香； 　　将牛尾炖汤放入高压锅中再次煮沸后煮两分钟； 　　然后加入牛尾，中小火煮约20分钟，让辣味充分渗透到肉里。

煮至汤浓稠（再煮两分钟，让味道先进入汤里，然后加入牛尾，这样煮出来的牛尾会更入味。

火不要太大，慢慢煮至充分）吸收味道）　　取出牛尾即可上桌。

加入南瓜，胡椒粉加入锅中的汤中拌匀，加入适量鸡精拌匀。

（杭州花椒不是很辣，所以直接倒入汤中稍微搅拌一下即可，这样可以保留杭州花椒本身的鲜亮色泽和辣味，让这道菜有不同程度的辣度。

里面有泡椒如果是酸辣的话，还可以试试杭州花椒的辣味）　　把锅里的汤倒在牛尾上。

　　提示：　　1。

用豆瓣酱做菜一定要好看、味道好。

诀窍是豆瓣酱一定要剁碎； 　　2。

使用前将泡椒用水浸泡。

不太咸和酸； 　　3。

豆瓣酱和泡椒都比较咸，一定不要加盐； 4.用红油炒豆酱上色时，不要加酱油。

添加酱油。

颜色会暗淡，影响美观； 5、牛尾用米酒焯一下。

不仅去腥效果比料酒好，而且还具有米酒的醇香，让味道更加难忘； 6、炖牛尾的时候，加入平常的生姜，干辣椒换成腌姜和腌辣椒。

独特的酸辣味渗透到牛尾肉和牛骨中，而不是普通生姜和干辣椒的辛辣和单一。

　　重阳节即将来临。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。