滑嫩白切鸡

材料：嫩三黄鸡1050克，生姜25克，水1200ML（水量根据鸡的大小而定），黄酒10克。

　　调料：姜末、蒜末、蒸鱼酱油、蚝油、鲜贝类、辣椒油、辣椒粉、胡椒粉、香油、米醋。

　　方法：　　1。

将嫩三黄鸡拔去内脏，剖开清洗干净（小贩可以给你做），将鸡反复洗净，将胗、肝、心清洗干净，去掉大块的鸡油备用。

燃烧。

对于蔬菜； 　　2。

将鸡肉如图所示对半切开，鸡腿、鸡翅、鸡脖子分别剁碎，姜切片； 　　3。

准备一个大锅，加水煮沸； 　　 4.水烧开后，放入鸡块和姜片，倒入米酒，盖上锅盖，大火煮14分钟； （我一开始用的是千泽TS-20FV1电磁炉最高火煎，但是水烧开后就降了一档。

） 　　5。

煮到一半时，打开盖子，将鸡肉翻面一次。

盖上锅盖继续煮14分钟，然后关火，盖上盖子，静置15分钟后再打开盖子； 　　6、取出鸡块放凉或放入冰箱冷藏10分钟，最后切成块； （刀具和菜板一定要清洗干净，家里最好有一块专门用来切熟食的菜板）　　7。

所有的调料都打成酱汁，鸡块沾上酱汁。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。