糯米糕的制作方法

【简介】：做法很简单，就是前面有点长。

鱼块最好腌三到五天，这样调味品的味道才能渗透进去。

虽然鱼在新鲜的时候吃起来是最有营养的，但是从味道上来说，时间沉淀后却是别有一番风味，这和坏鱼是不同的。

，熏鱼似乎也有同样的目的。

偶尔吃一下，可以满足一下口腹之欲。

　　主料：草鱼1条。

去除腹部的鳞片、内脏和黑膜，洗净切块　　材料：生姜1片，大蒜5瓣，花椒1勺，干红辣椒6-7个，葱，煮料酒、盐、芝麻　　 1.把鱼片沥干多余的水，加入1汤匙盐和2汤匙料酒，拌匀　　 2.将葱、姜、蒜切末，将干红辣椒切碎　　 3. 将葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，加入步骤3中切碎的鱼块，拌匀。

室温腌制4-5小时（半天）　　4。

最后将鱼块（连同调味品）倒入塑料袋中，扎紧袋口，放入冰箱保存3-5天　　【5天后】　　1。

将鱼块从冰箱中取出，平铺在盘子上，放在通风处晾干4-5小时　　 - 不要暴晒。

最好是通风良好、有一点阳光的地方。

将鱼片的一部分放在阴凉处晾干。

最好不要省略这一步。

鱼第一次解冻时，会有一些水出来。

您可以将其倒掉或用纸巾吸干水分。

　　2。

待鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料不要扔掉，放在一边备用）。

锅烧热，加入适量的油，放入鱼片　　——煎鱼片的时候，要把鱼本身附着的佐料剥掉，否则在煎的过程中受热，佐料会变黑、烧焦。

　　3。

用中小火将鱼块煎至表面呈金黄色。

将炸好的鱼块取出备用。

　　——如果担心油溅出来，可以盖上锅盖煎。

用筷子把鱼片翻到一半。

　　4。

在湖北，这一步被称为“炕”。

如果翻译成普通话，大致相当于“炸”。

但“炕”用油很少，对火候的控制要求较高； “煎”还是比“炕”用油多。

　　5。

煎鱼时不要倒掉油。

加入从鱼片中取出的调味料，然后加入1勺香醋、少许酱油和一小碗水。

加热　　6。

加入鱼块，加入1茶匙糖和1茶匙芝麻，煮2-3分钟　　7。

然后转大火沥干汁液　　——“干香”是糯米糕鱼的特点，所以汁液一定要完全干透。

但要注意火候，别烧焦了。

尝起来应该是“外焦里嫩”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。