如何制作美味的熏肉

【简介】：如果外面买的熏肉不新鲜，腌制时会添加一些有害化学物质，会使用含有甲醛、苯等有害物质的木片。

吸烟会在骨头中产生有毒的腌味，这确实有害健康。

自己制作熏肉，采用新鲜食材，不添加任何化学物质，健康又美味。

　　熏腊肉配料：五花肉条、土鸡腿　　腌制熏肉配料：葱、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、冰糖　　烟熏 熏肉的配料：姜、蒜、茶、米、糖 　　 熏肉的调料：生抽、老抽、高烈酒 　　 熏肉的制作方法： 　　1.五花肉、鸡腿洗净，沥干水分或用厨房纸吸干水分。

先将冰糖碾碎，将所有材料和调味料放入大盆中搅拌均匀。

加入肉，腌制24-48小时，翻转三到四次，使腌制更均匀。

　　2。

将腌制好的肉上的香料擦掉，扎好，挂在通风处，风吹日晒。

当然一定不能淋雨，15天左右。

当肉硬到核心、外面油油的时候，就可以捞出来了。

如果不想吃烟熏味就到这一步结束，切成小块放入冰箱保存即可。

如果你喜欢熏味，就继续。

　　3。

炒锅上铺一层锡纸，加入姜、蒜、茶叶、米、糖，拌匀，上面放蒸架，把腊肉干放在蒸架上，开中小火，开始蒸。

熏完后，关小火，盖上锅盖，熏20分钟左右。

当我打开它时，它已经冒烟了，油腻腻的。

冷却后，分成几份，放入冰箱冷冻室保存。

　　4。

不管怎么吃煮熟的腊肉，在蒸或煎之前，多了一步：用温水洗净，然后放入锅中加入冷水煮约20分钟至软。

首先，它更卫生。

毕竟挂在外面晾这么久，难免会沾上灰尘和细菌，这些是用水洗不了的。

第二个是煮掉一些脂肪和盐，吃起来更健康。

　　5。

完全的。

　　温馨提醒：　　1.这种做法其实应该叫酱肉，而不是传统意义上的腊肉。

传统的腊肉只放盐，不放其他东西。

这个只有生抽，没有盐。

　　2。

熏腊肉的腌料中加入适量的高度酒，可以起到防腐的作用。

就用优质的二锅头。

不需要更多。

我们吃的小碗就只有半碗。

　　3。

切记不要在熏培根的腌料中加水。

　　4。

熏培根的腌料应该覆盖肉的四分之三左右，否则会太咸。

　　5。

八角、桂皮、月桂叶可以根据自己的喜好调整。

不宜添加太多，否则香料味太浓。

花椒可以多用，干辣椒省着。

　　6。

肉条不要太宽，否则不容易晒，但也不能太窄，因为晒后会瘦，所以需要自己控制。

　　7。

这种吸食方式只能产生淡淡的烟味，与传统的烟味还有很大差距，但也足以解渴。

　　为了健康而吃：　　1。

腊肉味咸甘平，有健脾开胃的作用。

　　2。

培根富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

　　3。

培根是用新鲜带皮五花肉，切成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、月桂叶、茴香等香料腌制而成，然后晒干或熏制而成。

具有开胃、祛寒、消食的功能。

　　饮食禁忌：　　老年人不宜食用；胃、十二指肠溃疡患者不宜食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。