西湖牛肉汤

主料：牛肉（肥瘦）（100克）草菇（225克）　　辅料：蛋清（40克）全脂奶粉（10克）　　调料：植物油（5克） ）苏打粉（2g）玉米淀粉（15g）味精（5g）盐（7g）料酒（2g）胡椒粉（1g）　　制作流程　　1.将牛肉切碎（或绞碎）（压碎），加入纯碱2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、料酒2克，拌匀，腌制50分钟；草菇切块；将蛋清打匀。

　　2。

锅中倒入2杯水煮沸，加入草菇；当水再次沸腾时，将它们取出并用冷水冲洗。

再烧开4杯水，加入牛肉，略烫，与草菇一起捞出沥干。

　　3。

烧热3克油，倒入4碗高汤，煮沸。

加入牛肉、香菇、盐5克、味精3克、胡椒粉1克；当水再次沸腾时，倒入5克玉米淀粉。

、10克水勾芡，蛋清和少许油，稍微搅拌；煮至水沸腾，盛入汤碗中，撒上香菜即可。

　　流程提示　　1。

牛肉在汤里会结块。

　　相关人士　　这道菜含有大量草菇，所以痛风患者不宜食用过多。

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