脆皮鱿鱼

材料：蒸鱿鱼500克，蒸锅巴350克，蒸蘑菇50克，豆芽尖50克，玉兰片50克，清汤750克。

洋葱20克，大蒜20克，泡椒10克。

调料：盐5克，酱油50克，白糖50克，花椒面1克，味精5克，水淀粉100克，花生油1500克，醋20克。

特点：锅巴酥脆，鱿鱼滑嫩，酸甜咸鲜。

烹饪方法：将鱿鱼切成丁，将米果打成大小不一的块，将蘑菇切成薄片。

玉兰片去根，横切片，用开水冲洗干净，捞起用凉水浸泡。

大葱切段，姜、蒜切片。

从浸泡过的辣椒中取出种子，切成斜片。

将鱿鱼放入沸水中浸泡，用葱、醋、盐、姜、蒜、泡椒、酱油、糖、花椒面、水淀粉、豆芽、玉兰片、香菇打汁。

锅中烧热75克油，搅匀汁液，另一锅放入花生油1000克左右，放入锅巴，待锅巴变黄后立即捞起，锅巴也同样操作，鱿鱼，把鱿鱼和果汁倒在锅巴上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。