清热去火准备菊花鱼丸火锅

工艺：火锅口味：清香材料：金针菇（100g）生菜（150g）豆腐（200g）菊花（50g）鸭肠（50g）粉丝（75）克）草鱼（250g） 辅料：蛋清（200g） 调料：姜（20g）葱（15g）盐（10g）黄酒（30g）胡椒粉（3g）味精（4g）香油（15g）类别：滋阴调肝、理头痛明目、清热去火、调理菊花鱼丸火锅。

制作流程详细介绍 1、将金针菇、生菜尖、粉条洗净整理，沥干水分；将豆腐放入沸水中煮一会儿。

取出来，切成块；将鸭肠用醋、盐搓匀，洗净沥干，切段。

将以上所有材料放入盘中备用。

2、草鱼肉去刺，捣成泥；将菊花花瓣洗净，切成细片；姜、葱各10克，洗净切碎；将鱼酱和菊花酱混合成泥。

蛋清中加入适量水，然后加入味精2克、精盐5克、料酒20克、香油5克、葱末、姜末，拌匀备用。

3、热锅置旺火上，倒入骨头汤，煮滚。

加入姜、盐、料酒、胡椒粉，煮沸，撇去浮沫；用小勺将菊花鱼糊团成球状，加入蛋清包住，拌匀，放入热锅中，加入香油，煮沸，即可喝汤，烫一下其他材料即可食用鱼丸。

用法：直接食用或喝汤均可。

工艺提示：本品需要骨汤2000克左右。

食谱营养：金针菇：金针菇含有全套人体必需的氨基酸，尤其富含赖氨酸和精氨酸。

对增强智力，特别是儿童的身高和智力发育有很好的作用。

它被称为“增强智慧的蘑菇”。

更引人注目的是，金针菇还含有一种叫做霉菌素的物质，它可以增强人体对癌细胞的抵抗力。

经常食用金针菇还可以降低胆固醇，预防肝病和胃肠道溃疡，增强人体正气，防病健身。

金针菇中含有比较高的锌，还可以促进儿童智力发育和大脑健康。

金针菇能有效增强机体生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养成分的吸收利用，也有利于生长发育。

金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

此外，食用金针菇还有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤等功效。

而且中医认为，它可以养肝、益肠胃、抗癌；主要用于治疗肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌症等疾病。

生菜：生菜含有较高的钾，有助于促进排尿，减轻心房压力。

对于高血压、心脏病患者极为有益。

含有少量的碘，对人的基础代谢、身心发育乃至情绪调节都有显着影响。

因此，生菜具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张情绪，帮助睡眠。

与普通蔬菜不同，它含有非常丰富的氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。

可以改善消化系统和肝脏功能。

刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵抗风湿性疾病和痛风。

豆腐：豆腐含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白是完全蛋白质。

不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高；可以降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。

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此外，豆腐对于病后恢复、减肥、娇嫩皮肤也非常有益。

鸭肠：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A以及钙、铁等微量元素。

对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视力的维护有良好的作用。

粉丝：粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

粉丝的风味好，能吸收各种鲜美汤汁的味道，而且粉丝本身柔软滑爽，吃起来更加清爽宜人。

但由于粉丝中含有大量的铝，所以不宜一次吃太多。

草鱼：草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管患者的良好食物；草鱼富含硒，经常食用有抗衰老、美容功效，对肿瘤也有一定的预防和治疗作用。

具有温胃、平肝、祛风、治痹、止疟、补肠、明目等功效。

主治虚劳乏力、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、慢性疟疾等。

蛋清：蛋清含有丰富的蛋白质和8种人体必需的氨基酸和少量的醋酸，可以增强皮肤的润滑性，保护微酸性皮肤，防止细菌感染；此外，蛋清还具有清热解毒的功效。

中医还认为，蛋清性微寒，清气，能调经补气、润肺润喉、清热解毒、有助于延缓衰老。

互相冲突的菜谱： 金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

生菜：生菜不宜与蜂蜜同食。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、韭菜同煮，会产生草酸钙，易形成结石；豆腐不宜与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

菊花：菊花与鸡肉、猪肉一起食用可能有毒。

避免与芹菜同食。

蛋清：蛋清不能与糖、豆浆、兔肉同食。

健康提示 功效：滋阴泻火，平肝祛风。

适用于阴虚火旺、口舌干燥、咽喉红肿、头晕头痛等症状。

注：菊花具有祛风、清热、明目、解毒的功能。

与草鱼搭配，具有滋阴去火、平肝祛风的作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。