博洛尼亚千层面

【简介】：老公最喜欢的意大利菜，做起来真的很麻烦。

虽然味道不错，但要做到好看却并不容易。

即使是意大利餐馆里的烤宽面条也很少看起来很好吃。

　　材料　　牛肉末1斤蘑菇200克　　千层面适量羊乳清干酪适量　　马苏里拉奶酪适量帕玛干酪　　意大利面酱适量　　辅料　　适量盐适量，黑胡椒适量　　Canyenne辣椒粉，少量意大利香菜（欧芹），少量　　意大利经典-蘑菇肉酱千层面的制作步骤　　1. 1. 蘑菇　　2切碎。

开中火，将蘑菇和肉末放入深锅中（无需加油），加入黑胡椒和盐调味，用锅铲慢慢搅拌。

由于高温，蘑菇和肉会释放出汁液　　3。

耐心搅拌直至果汁几乎消失　　4。

转小火，倒入适量意面酱，搅拌均匀，盖上锅盖煮约2茶匙。

在此期间一定要适当加水，以免烧坏。

　　2。

将各种奶酪混合，加入少量盐、黑胡椒、香菜，搅拌均匀，形成奶酪馅。

3、锅中烧开盐水，煮几片千层面，煮至软后捞出。

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将烤箱预热至 375F（约 190C）　　4。

将肉酱分成4份，面条分成3份，奶酪分成2份。

铺烤盘的顺序：肉酱-面条-奶酪-肉酱-面条-奶酪-肉酱-面条-肉酱。

最后在表面撒上一些马苏里拉奶酪和帕尔马干酪　　5。

用锡纸轻轻包裹烤盘，以免锡纸接触到食材。

将其放入烤箱中烘烤 25-30 分钟。

揭掉锡纸，观察表面的奶酪情况。

这时候奶酪大概已经快融化了（不同的烤箱习惯、不同的千层面厚度、烤盘的不同都会影响烘烤时间）。

如果已经融化，去掉锡纸，烤5分钟左右，让奶酪表面更加金黄。

可以从盒子里拿出来，不然盖上锡纸，烤一会儿，直到融化　　6。

这是我第一次做这个，没有注意烤箱温度和时间，所以做出来又硬又干。

女生喜欢哪一款呢~ 　　提示　　1。

第一步，做肉酱的时候不需要加油，肉末本身就会出油和汁。

　　2。

熬肉酱时注意适量加水。

不用担心酱汁稀释，2小时不足以让酱汁变稠　　3。

我看了很多国内的帖子，大部分的酱汁（所谓的白酱）都是用黄油+奶油煮稠的。

不过观察各大西方厨师博客的烹饪方法后，很少使用黄油。

要么直接撒上各种奶酪，要么像我一样先混合。

　　4、制作奶酪馅时，因为羊乳清干酪是块状的，如果刚从冰箱里拿出来，会很硬，很难与其他配料混合。

建议用微波炉解冻一分钟，待其软化。

混合　　5。

烤箱时间受烤箱习惯、千层面厚度不同、烤盘差异等因素影响。

经过两次尝试，我找到了一个好方法，就是一边盖着锡纸一边融化奶酪，快融化的时候取下来，烤5分钟左右，直到表面金黄。

制作奶酪时，我更喜欢较低的烤箱温度和较短的时间。

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　　6。

千层面一定要煮到软，不然烤的时候会脆。

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　　7。

制作千层面最重要的不仅是好的肉酱和好的奶酪馅，还要有一个比较专业的烤盘，而且有专门卖的千层面盘。

我没有加，所以就拿了一轮，但是效果不太好。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。