家常少油煎茄子

【简介】：茄子是一种非常有营养的食物，但是大多数人都是油炸的，这样会损失掉茄子的全部营养成分。

这里小编就给大家介绍一种既健康又少油不浪费油的炸茄子的做法。

　　主料　　茄子、青椒1个、青椒1个　蒜末适量、洋葱末适量、姜末适量　　辅料　　郫县辣酱、一勺醋、酱油1勺、糖1/2勺、1/2勺　1/2勺淀粉、1勺料酒　　如何少油做鱼香茄子　　 1.将茄子洗净。

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剥去外皮。

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将茄子切成你想要的形状。

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在茄子上撒一勺盐。

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将盐和茄子丁搅拌均匀。

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等待半个小时左右，茄子就会渗出大量的水。

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用手将漏出的水挤出。

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一个新鲜的茄子可以挤出半碗水。

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被挤出水的茄子明显已经枯萎了。

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将葱、姜切末，分成两半，一半入锅，另一半稍后放入鱼露中。

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将鱼香酱的所有材料（醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒1勺）放入小碗中，置放在旁边。

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拍几瓣大蒜，切成片。

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将青椒切成方块。

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锅烧热，锅不热时倒入适量的油。

油烧至50%时，加入郫县辣酱低温炒出红油。

油温不能太高，否则郫县辣椒酱会烧焦。

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郫县辣椒酱炒出红油后，加入姜末、葱末起锅。

炒香后加入处理好的茄子。

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炒三到四分钟，加入青椒。

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加入青椒后，倒入准备好的鱼香酱，翻炒片刻。

　　18。

食用前加入蒜末。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。