过年吃什么面条？盘点各地制作的面条
【简介】：2016年的新年即将到来，过年是人们最幸福的时刻。
很多人回到家乡都想尝尝家乡的特色面条。
那么，过年应该吃什么面条呢？小编为大家盘点各地的面条食谱。
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福州面条是福建省的传统汉族小吃，属于闽菜系。
福州面条起源于南宋。
生产福州面条相对有地理标志的产区有连江丹阳、福州后屿、闽侯等地。
以“细如发丝，软而韧，泡汤不糊”而闻名。
然而，随着街区的改造和传统工艺的不便，产量大大减少（现在已经有了制面机，但真正最好的还是手工制作的线面）。
选用精白面粉为原料，加入食盐、马铃薯淀粉、生油，拌匀，经过和面、揉面、松散、串串、拉面、晒干等数道工序。
成品分为两种：一种是“特螺纹面”，稍粗，直径小于0.7毫米，通常用于炒菜；另一种是“面尾”，也就是福州人通常所说的线面，直径小于0.7毫米。
0.6毫米以内。
在福州地区，面条广受人们喜爱。
大年初一，人们吃一碗面条，祈求健康长寿。
面条还有以下别称：送给妇女过生日的叫“寿面”；送给妇女过生日的叫“寿面”；妇女生产、坐月子时吃的，称为“产面”，加蛋酒、鸡汤。
“喜面”是回家或拜访远方客人时用两个鸡蛋煮熟的面条作为款待，称为“太平”。
福州面条是福州当地人非常喜爱的食物。
面条的制作方法很多，适合炒、煮，营养丰富。
炒面条的做法是先将面条放入锅中炸至金黄色，然后放入沸水中略煮，捞出沥干，然??后与海鲜、肉类、蔬菜等材料一起炒。
市场上有两种类型的面条。
其中一种是专门用来炒面条的，这样我们就不用油炸了。
只需将购买的炒丝线用沸水煮一下，然后沥干水即可油炸。
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福州面条的吃法 1：炒面 炒面时，先用油将面轻轻煎一下，然后与海鲜和蔬菜一起炒。
配料：机制面300克、瘦猪肉50克、虾仁50克、韭菜100克、冬笋50克、香菇5朵、胡萝卜20克、大蒜5克、白葱10克、精盐5克、绍兴酒10克、味精5克、??胡椒粉3克、香油5克、汤100克、花生油1000克（消耗75克）。
制作方法：将面条放入中熟油锅中炸至金黄色。
沥干水分，放入沸水中煮一会儿，取出。
将韭菜切成6厘米长的段。
加入瘦猪肉、虾和红辣椒。
将萝卜、香萝卜、香菇、冬笋、葱切成细条。
炒锅置旺火上，加入花生油（三钱），放入蒜片、韭菜丝、虾仁、香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝炒香。
用绍兴酒煮，加汤、精盐、味精烧开，加入面条炒香，加入葱花，撒上胡椒粉，淋上香油，加入尾油，炒匀，起锅并服务。
2：海鲜炒面的做法 主料：面条250克 辅料：干香菇25克，韭菜100克，鲜虾50克，鲜鱿鱼50克，瘦肉50克，胡萝卜50克 调料：盐、味精、胡椒粉、油 做法： 1。
将面条放入70%的热油中炸至金黄色，捞起用筷子摊开。
2。
锅中烧水，放入面条，沥干至软。
3。
香菇泡软切丝，韭菜切段。
将鱿鱼切成丝，放入沸水中焯一下。
将瘦肉和胡萝卜切丝。
4。
锅里放2汤匙油，加入蘑菇、韭菜、虾、鱿鱼、瘦肉、胡萝卜，加盐炒2分钟。
加入面条，再炒2分钟。
加入味精和胡椒粉搅拌均匀。
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美味的海鲜炒面就做好了。
小贴士： 如果选择的是专为炒线制作的线，可以跳过步骤1。
三：当归鸭线面（面条）的制作方法 材料：白300克面条、鸭子1/2只、黑芝麻油2汤匙、姜6片（切片）、酒200克、汤1200毫升、冰糖1/2茶匙、当归3.75克、枸杞1.8克、甘草3.75克、3.75颗红枣 制作方法： 1。
将面条切段，姜去皮切成薄片，鸭洗净切块备用。
2。
干锅烧热，加入黑芝麻油炒黄姜片，然后加入鸭肉炒香。
3。
将炸好的鸭肉、酒、汤、冰糖、布包的药材放入砂锅中，小火煮1小时左右。
4。
待鸭肉软烂后，另取一锅，将白面焯水，立即加入当归鸭汤中，制成当归鸭面。
4。
虾菜炒面的做法 主料：福州炒面干香菇、鲜虾、胡萝卜、白菜 辅料：葱、姜、鸡粉、酱油 如何做制作： 1。
煮一壶水。
水烧开后，放入炒好的面条，煮2分钟。
沥干并放在一边。
2.虾洗净，去头、去壳，剃去沙丝。
用少许料酒和盐腌制； 3。
干蘑菇泡软切丝，胡萝卜去皮切丝，卷心菜切丝； 4. 锅中热油，爆香葱姜爆香，加入虾翻炒几下，加入蘑菇、胡萝卜和白菜翻炒，加入适量鸡粉、酱油和高汤（如果没有的话，可以用水代替），待材料煮熟后加入面条搅拌均匀即可食用。
操作提示：这里用的面条是专门为炒面制作的加工面条。
将它们放入沸水中煮至软，可以去除盐味和油渍。
由于炒粉丝本身是咸的，所以炒料时不要加盐或酌情加盐，以免太咸。
？将汤倒入大碗中，用量较大（面条吸水性很强），另外锅中放入凉水煮开 3.加入一粒面条，等到水再次沸腾，立即将面条捞出，放入汤中 4。
加入蘑菇排骨、西葫芦、2个鸭蛋，最后加入几滴福建老酒。
嗯嗯，闻起来真香。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。