如何自制酸奶

【简介】：酸奶不仅营养丰富，与牛奶类似，而且有利于消化吸收，促进食欲。

市场上大部分酸奶都有卖，很多人喜欢自己DIY酸奶。

小编给大家分享一下自制酸奶的制作方法。

详情点击查看这篇文章　　自制酸奶　　酸奶DIY制作方法　　材料：牛奶500毫升，伊犁风味，浓浓原味，酸奶50毫升　　自制酸奶如何制作　　1。

将牛奶倒入小锅中，用小火加热至70度左右，即将沸腾但尚未沸腾，然后离火晾干至温热　　2。

把所有的工具（瓶子、保鲜盒）放进去，用开水烫一下消毒，然后晾凉　　3。

将奶粉倒入保鲜盒或瓶子中。

如果温度太高，让它稍微冷却一下。

稍微加热一下（也可以让它冷却），倒入酸奶　　4。

将牛奶和酸奶搅拌均匀　　5。

盖上盖子，放在加热器上（40度左右，乳酸菌最适合的温度是42摄氏度），约4-6小时（会根据温度、奶质、菌种数量而有所不同，活动等）。

凝固后立即放入冰箱冷藏过夜，口感最佳　　6。

食用时加入糖、蜂蜜、水果、蜜豆，炒匀即可。

可以用红色水果或者果酱　　这种瓷瓶酸奶现在其实很常见，而且自己做酸奶特别好用。

　　烹饪技巧　　1。

加热牛奶是为了杀菌，去除杂菌，让发酵更容易。

如果觉得麻烦，可以直接将纯牛奶和酸奶混合，无需加热。

但容器必须用开水烫洗并消毒。

　　2。

如果想加快凝固速度，可以增加酸奶（细菌）的比例。

酸奶越多，凝固速度越快。

　　3。

制作好的酸奶凝固，略呈果冻状。

搅拌均匀后，就和市售酸奶一样的状态了。

　　4。

成品酸奶表面可能会有少量乳清析出。

只需在搅拌时将其混合在一起即可。

　　5。

酸奶发酵后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感。

在冰箱中放置一晚左右，酸奶仍有后熟过程，口感会更好。

　　6。

煮牛奶时可以加糖。

糖受热后更容易融化。

但我个人建议吃的时候添加。

这样更容易控制糖的量。

而且因为还可以添加很多其他调味食品，不加糖可以避免重复添加含糖过多的食材。

　　7。

自制酸奶可以再次用作细菌培养物。

因为自己制作的很容易被外来细菌污染，所以最多使用一次就不要再使用了。

　　8。

可能出现乳清（淡黄色透明水状液体）的原因：　　A、乳酸菌活性不够。

　　B。

如果发酵和储存过程中容器剧烈晃动，很容易出现更多的乳清。

　　C。

如果发酵温度太高，发酵过度，酸度太高，乳清沉淀较多。

　　菜肴特色　　自制酸奶的好处：　　1。

新鲜　　乳酸菌数量最多、最活跃的时候就可以喝了。

一般市售酸奶的保质期为14-21天，但在5-10摄氏度储存7天后，酸奶中乳酸菌的死亡率可达90%以上。

即使放在冰箱里，一周后乳酸菌数量也会大幅减少，所以如果想获得更多的保健效果，酸奶越新鲜越好。

购买酸奶时，也要选择与生产日期最接近的。

很多商家在促销时根本不会将酸奶放入冰箱，而是随意堆放在柜台外，这样会加速乳酸菌的流失。

　　2。

便宜　　3。

使用取暖器的另一个好处是环保　　这里暖和吗？它实际上起到酸奶机的作用。

如果夏天温度高，可以常温制作。

凝固时间会根据温度的不同而不同。

总之，一凝固就放进冰箱，这样可以最大程度的保证里面乳酸菌的数量和活性。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。