8道最经典的川菜菜谱

麻辣豆豉烤鱼　　麻辣豆豉烤鱼　　材料：草鱼1条（约2斤），菜花，生菜，红辣椒，大饼、葱、姜、蒜、豆豉、蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油蒸鱼、玉米油。

　　方法：　　1。

将草鱼去掉头尾，清洗干净，用花刀切开。

　　2。

将半片姜和几粒黑豆塞进切好的鱼里。

如果鱼太小，可以把它切掉。

　　3。

将库克100辣烧烤材料倒入容器中。

　　4。

按照1:2的比例加水，搅拌均匀。

　　5。

加入鱼并尽可能均匀地铺开，以利于入味。

盖上保鲜膜，冷藏一晚，中途翻面。

　　6。

腌制好后，从冰箱里拿出来。

在烤盘上铺上锡纸，并刷上一层薄薄的玉米油。

　　7。

将鱼均匀放置。

　　8。

将剩余的腌料再次刷在鱼上。

　　9。

在鱼上面撒上几块豆瓣酱。

　　11。

然后在鱼身上倒一点玉米油，刷均匀。

　　10。

将少许蒸鱼酱油淋在鱼上。

　　12。

放入预热200度烤箱中层，烤约20-30分钟。

　　13。

我用的蔬菜是半个花椰菜、1/4块面包和半个生菜。

　　14。

将大饼切成菱形，放在一边。

　　15。

将花椰菜切成小朵，生菜切成方块，然后焯水。

　　16。

焯水后，倒入适量蚝油。

　　17。

将淋上的蚝油搅拌均匀，使菜肴更加鲜美湿润。

　　18。

我用的调料：李锦记蚝油、李锦记蒸鱼酱油、李锦记蒜蓉辣椒酱、干辣椒、花椒、豆豉。

　　19。

锅中倒入适量的油，加入葱花和花椒。

　　20。

然后加入干辣椒和豆豉，小火翻炒。

　　21。

炒香，加入蒜蓉辣椒酱，炒出红油。

　　22。

加入焯水的蔬菜，翻炒均匀。

加入红辣椒，淋上生抽，加少许盐调味。

　　23。

最后加入切好的大饼翻炒均匀即可食用。

煎的时间不要太长，以免把饼炸得太软。

　　24。

将烤鱼取出，将炒好的蔬菜和大饼放在烤鱼上。

这样，烤鱼的香味就能渗透到菜里，菜的汤和香味也能渗透到烤鱼里。

烤鱼盘里会有汤，可以先泡一会儿再吃，这样味道会更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。