如何在家制作广式陈皮牛肉丸

【简介】：广式陈皮牛肉丸的简单做法，教你如何制作一道香味浓郁的广式陈皮牛肉丸。

煮熟的肉丸吃起来滑嫩可口。

吃完后，陈皮的香气依然缭绕。

详细做法请参考教程。

　　材料：牛肉200克，荸荠50克，陈皮3片，香菜适量，姜末1汤匙　　材料：盐5克，糖10克，白糖2克胡椒粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，黄酒或料酒适量，菱角粉40克，水50克可适当调整。

　　广式陈皮牛肉丸是正宗的广式肉丸菜肴。

陈皮牛肉丸吃在嘴里有一种非常开胃解暑的香味，让人胃口不由自主地打开。

难怪陈皮牛肉丸成为广东人早茶必点的美食之一。

土宝小编给大家推荐的广式陈皮牛肉丸，口感滑而不韧，肉质非常好。

这种简单的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸那么“酷”，但也还是很好吃的。

有种“春意盎然”的感觉。

　　广式陈皮牛肉丸一定要用陈皮来做，既去除了牛肉的膻味，又保持了牛肉的鲜美。

陈皮牛肉丸吃完后，口中还余香缭绕。

而且一定要加荸荠（又名荸荠），不仅可以滋润肉质，还能让牛肉丸更加美味。

接下来我就给大家介绍一下美味的广式陈皮牛肉丸的制作方法，以及如何让它更加美味的小窍门。

　　广式陈皮牛肉丸制作教程：　　1.将牛肉（图1）洗净，去掉所有筋膜。

我买的两块牛肉上面写着“黄瓜条”，所以不需要去掉筋膜。

这一步。

但带筋膜的牛肉一定要去掉，否则影响口感。

　　2。

将牛肉切块（图2），切碎（图3），加入姜、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒（图4），搅拌至成吉利丁片（图4） 5 ）。

（这里我们用电动打蛋器打至胶状，但如果用手打的话会更有嚼劲。

） 　　3.将菱角粉充分混合（图6），分4、5次加入牛肉用力搅打（图7、8）。

将打发有弹性的牛肉放入冰箱冷藏过夜（图9）。

　　4。

陈皮用水泡软（图10），荸荠去皮。

　　5。

将荸荠压碎，与陈皮一起切碎（图11、图12）。

取出冷藏隔夜的牛肉（图13）。

　　6。

将牛肉从冰箱中取出（图14），加入陈皮碎和荸荠碎（图15），拌匀（图16）。

　　7。

香菜洗净切碎，加入步骤6中，拌匀（图17）。

　　8。

将准备好的牛肉放在手中，捏成球状（图18）。

　　9。

蒸锅内水烧开后，放入牛肉丸，大火蒸8-10分钟。

蒸的时间要根据实际情况调整。

牛肉丸刚煮熟的时候最好吃，所以趁热吃。

　　广式陈皮牛肉丸成品图：　　广式陈皮牛肉丸制作小贴士：　　1。

小苏打粉在陈皮牛肉丸的很多其他做法中都使用了小苏打粉，对于家人来说吃起来更健康。

这里不使用小苏打。

大力搅打还能“反弹”，所以搅打得越粘，效果越好。

　　2。

制作广式陈皮牛肉丸，需要陈皮和荸荠。

　　3。

马铃薯淀粉（台湾）、玉米淀粉、木薯淀粉和菱角粉。

个人感觉菱角粉效果更好，口感也更好。

　　4。

将牛肉放入冰箱，让它更好地吸收调味料的味道。

冷藏至少4小时。

如果你尝试过冷藏与否，你就会知道冷藏的等待时间是值得的。

　　5。

蒸牛肉丸的时候，锅里一定要放开水。

高温可以锁住牛肉丸的嫩度。

个人觉得用竹蒸笼蒸的话味道更香。

有条件的朋友不妨对比一下，尝试一下。

　　以上是香港包介绍的广式陈皮牛肉丸的详细制作教程。

相信有如此详细、清晰的图文讲解，即使是厨房新手也能做出地道美味的菜肴。

作为广东人最爱的开胃调气早餐，这款陈皮牛肉丸是一道集营养、保健、养生、美容于一体的美食，所以不要小看这么小的一个丸子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。