冬季养生海参火锅
工艺：火锅口味：家常主料：海参（干）（200克）鸡肉（150克）排骨（五花肉）（100克）辅料：火腿肠（20克） ）竹笋（30g） 油菜心（50g） 木耳（干）（20g） 调料： 植物油（20g） 黄酒（10g） 葱（10g） 姜（5g） 盐（5g） 味精（3g） 类别：特色菜肴能滋补身体、滋养气血、强腰补肾、冬季养生调理。
制作过程 1、海参用清水冲洗干净，放入沸水锅中煮沸，捞出沥干水分。
将猪肉剁成馅，一根一根地塞进海参里，就成了酿海参。
将鸡肉洗净，放入开水锅中汆烫一下，浸入冷水中，洗净沥干。
竹笋去掉坚硬部分，洗净，与刮好的火腿分开切成多米诺骨牌。
将木耳用温水泡软，去掉耳根及杂质，用清水冲洗干净，沥干。
将卷心菜摘下来，洗净，沥干水。
2、锅置旺火上，加入植物油烧热，放入葱姜丝炒香，加水烧开，加入鸡肉和酿海参，小火煮至熟，倒入火锅中。
3、火锅置火上，加入白菜、笋片、火腿片、木耳烧开，加入绍兴酒、精盐、味精调味，即可食用。
工艺提示 对于鸡肉，选择小鸡。
食谱营养： 海参（干）：海参的胆固醇含量较低，脂肪含量也相对较低。
是高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人的食疗佳品。
经常食用对于治疗疾病、强身健体非常有益。
海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育、延缓肌肉衰老、增强人体免疫力。
海参中微量元素钒的含量居所有食物之首。
可参与血液中铁的运输，增强造血功能。
近日，美国研究人员从海参中提取出一种特殊物质——海参毒素。
该化合物能有效抑制多种霉菌和某些人类癌细胞的生长和转移。
吃海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等有很好的疗效。
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、养血、祛溃疡等功效。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，易被人体吸收利用。
可以增强体力，强身健体。
它含有磷脂，对人体生长发育起着重要作用。
它是中国人膳食结构的重要组成部分。
脂肪和磷脂的重要来源。
而且鸡全身药味十足，有益于五脏六腑，补虚损，健胃，强筋骨，活血通经，调经，止带。
用于疲倦消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁、口渴、水肿、小便频数、遗精、耳聋耳鸣等症状。
一般人群均可食用，但更适合年老体弱者食用。
猪排骨（五花肉）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；能补肾、养血、滋阴。
具有润燥润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，肥胖者和血脂高的人不宜多吃。
火腿肠：火腿肠含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分。
它还具有吸收率高、适口性好、饱腹感强等优点。
也适合加工成各种美味佳肴。
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火腿肠含有亚硝酸盐等添加剂，所以不要吃太多。
竹笋：竹笋富含 B 族维生素和烟酸等标志性营养素。
它们具有低脂肪、低糖、高膳食纤维的特点。
它们可以吸收大量的油以增加味道。
因此，肥胖者如果经常吃竹笋，每顿吃进去的脂肪就会被它吸收，减少胃肠粘膜对脂肪的吸收和积累，从而达到减肥的目的。
竹笋还含有大量的纤维素，不仅可以促进肠道蠕动，排除食物堆积，防止便秘。
对于肥胖者来说也是很好的减肥产品，可以减少与高脂肪有关的疾病。
另外，由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动，帮助消化，消除积食，防止便秘，因此对预防消化道肿瘤有一定的作用。
油菜心：油菜籽含有丰富的钙、铁和维生素C，其中所含的维生素C比大白菜还高。
此外，胡萝卜素也非常丰富，是维持人体粘膜和上皮组织生长的重要营养源。
它对于抵抗皮肤角化过度非常有帮助。
爱美的人不妨多吃点油菜籽。
油菜籽还具有活血、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。
另外，国外科学家最近发现，油菜籽中含有可以促进眼睛内视紫红质合成的物质，可以改善视力。
他们还指出，油菜籽等十字花科蔬菜可以降低患胰腺癌的风险。
木耳（干）：黑木耳的铁含量极其丰富。
因此，经常吃木耳可以补血养颜，使皮肤红润、容光焕发，并能防治缺铁性贫血。
黑木耳含有维生素K，可以减少血栓。
防止血栓的发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可以吸收、浓缩残留在人体消化系统中的灰尘和杂质并排出体外，从而达到清理肠胃的目的，对于解决胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的功能。
;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，可增强人体免疫力。
经常食用可以预防和抗癌。
不相克的食谱： 海参（干）：海参与醋不相容；不宜与甘草同服。
鸡肉：鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、芥菜、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花、葱、蒜同食；芝麻、菊花同食易中毒；李子和兔肉同食会引起腹泻；与芥末同食会导致上火。
排骨（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉同食和牛肉。
竹笋：竹笋不宜与羊肝同食。
木耳（干）：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
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